Сидамо

Эфиопия - волшебная страна контрастов, расположенная в Восточной Африке, к северу от экватора. Это пятая страна в текущем рейтинге мирового производства кофе и самая важная на всем африканском континенте. Приблизительно 85% фермеров в этой стране очень маленькие с плантациями, которые не превышают 0,1 га.

В стране мы можем найти 12 очень разных производственных регионов, более 130 микрорайонов, а также более 2000 местных сортов, которые делают эфиопский кофе очень разнообразным и сложным.

Регион Сидамо находится в рифтовой долине на юге страны, в районе с густой растительностью, поскольку в сезон дождей выпадает много осадков. Высота над уровнем моря в этой области составляет от 1500 до 2300 метров.

Производители

Мы решили отправиться в Daye Bensa в регионе Сидамо, где начали эксперименты, предварительно подготовленные отдела R & D, при поддержке менеджеров по производству выбранных ферм.

Там мы встречаемся с братьями Кенином и Илиасом, а также с руководителем производства Aтиклет. Они очень открытые и амбициозные молодые люди, стремящиеся изучать и пробовать новые методы, которые позволяют им получать особые результаты и активно участвовать во всех этапы реализации этого проекта.

Когда мы уезжали, у нас осталось ощущение, что мы проделали отличную совместную работу на двух станциях обработки - Керамо и Хамашо, обе расположены на высоте от 2100 до 2300 метров над уровнем моря, соседствуя с деревней Карамо.

Новые Техники

В этом году мы решили работать с новыми технологиями, основанными на комбинированной ферментации и различных методах сушки.

Эти процессы, выбранные после изучения ферм, в совокупности с исключительной генетикой и особой экосистемой в районе Бенса, дают нам уникальные и превосходные результаты, которые мы очень скоро сможем предложить вам в 6 новых лотах:

Натуральный комбинированный: холодная анаэробная ферментация / Сушка в "спальном мешке"

Натуральный комбинированный : горячая анаэробная ферментация / Сушка в "спальном мешке"

Натуральный комбинированный : анаэробная ферментация / Африканская кровать/Сушка навалом

Натуральный комбинированный: горячая анаэробная ферментация / Африканская кровать/Сушка навалом

Натуральный аэробный: Сушка в "спальном мешке"

Натуральный аэробный: Африканская кровать/Сушка навалом

Cообщество