Наша поездка в Никарагуа направлена ​​на то, чтобы проанализировать работу, проделанную нами в 2019 году, и заложить основу для нового урожая с нашим поставщиком. Команда R & D выполняет различные формирования, инспекции на месте и, наконец, запускает 8 новых экспериментов.

Наша команда отправляется в регион Aneca Ilamatepec в Сальвадоре с целью проведения 8 экспериментов, основанных на выполнении новых и исключительных процессов, из которых мы надеемся получить очень хорошие результаты в чашке.

В январе 2020 года мы отправились в провинцию Мойобамба в Перу с проектом по разработке нового рабочего плана, который включает в себя обучение и исследования на местах и направлен на развитие производства кофе очень высокого качества.

На двух фермах в округе Муранга мы начали эксперименты с натуральным технологическим кофе, основанные на аэробной ферментации и анаэробной ферментации, в поисках сложного кофе с исключительными результатами.

Мы отправились в Гватемалу, совершенно особенное место, где в уникальных условиях родился наш эксклюзивный проект по созданию особой робусты. Для этого мы проводим микро эксперименты и получаем интересные результаты.

Мы начали экспериментировать с ферментацией Арабика в регионе Сан-Маркос в Гватемале 2 года назад, в этом году мы переехали в это фантастическое место, чтобы обновить рецепты и добавить новые.

В декабре 2019 года мы внесли изменения в методы производства в регионе Сидамо, внедрив комбинированные ферментации и различные методы сушки, которые вместе с уникальной генетикой и особой экосистемой этого региона дают отличные результаты.

В этом проекте мы работаем напрямую с мелкими производителями в регионе Уила, чтобы изучить, как изменение многих переменных в процессе ферментации напрямую влияет на получение очень интересных и разных результатов, чем те, к которым мы привыкли.

Доминиканская Республика является очень привлекательной страной для проведения наших микроэкспериментов, с ее очень влажным тропическим климатом и замкнутой экосистемой острова. Первые результаты, которые мы получаем в регионе Барахона, очень интересны.

Исследование двух различных систем обжарки на примерах ростеров Loring, Giesen и Probat. Для этого мы проводим тесты с обжаркой четырех разных типов кофе по разным профилям обжарки, а дальше мы пробуем и оцениваем кофе в разных временных промежутках.