Перу

Провинция Мойобамба

Республика Перу - это страна в Южной Америке, в которой кофе является основным сельскохозяйственным экспортным продуктом. Это прекрасная страна, в которой все еще можно найти множество нетронутых территорий, где есть чистые первичные разновидности кофе и огромное разнообразие природы.

В этот раз мы отправились в провинцию Мойобамба, которая расположена в северной части департамента Сан-Мартин, в перуанских джунглях (в частности Сельва-Альта). Высота над уровнем моря составляет от 1000 до 1700 метров, а климат умеренно тропический и влажный в течение всего года. Температура колеблется от 18 до 28 °C, среднегодовая составляет 24 ° C. Обильная и густая растительность делает этот район местом неисчислимого потенциала для развития сельского хозяйства.

Производство

Кооператив Альто Майо

Цель этой поездки - согласовать трехлетний план работы с Кооперативом Альто Майо по выращиванию кофе и повышению его качества. План предусматривает развитие производства кофе высокого и очень высокого качества с организацией-производителем, принципы и ценности которой направлены на развитие устойчивого выращивания кофе, приносящее пользу вовлеченным в процесс семьям и помогающее развитию общин в этом районе.

Alto Mayo - молодой, очень динамичный кооператив, большая часть работников которого(менеджеры, инженеры, аграрные техники и т. д.) это молодые люди в возрасте до 30 лет. Люди с большой энергией, страстью и желанием работать по-другому, чтобы получить иной продукт.

Без сомнения, кооператив Alto Mayo является отличным партнером для серьезного проекта.

Обучение

10 молодых фермеров

Чтобы начать новый проект R&D, мы собрали первую группу из 10 фермеров, которых объединяет внимательность, страсть и огромное желание работать.

Собравшись на ферме Soritor, начинаем базовый курс, где обсуждаем аспекты правильного сбора урожая (оптимальный момент созревания и подходящие виды сбора), новых методах ферментации и сушки. На практике прорабатываем эти моменты.

Так же мы провели курс по сенсорному анализу кофе. В ходе этого курса группа производителей, а также дегустаторы и агротехники кооператива смогли изучить официальный протокол дегустации кофе и попробовать самые разные вкусовые профили кофе из разных стран (Кения, Бразилия, Эфиопия, Никарагуа и Колумбия), а также кофе обработанный комбинированными процессами.