Análisis en Barahona, República Dominicana

República Dominicana

Barahona

La República Dominicana se asocia más con las playas de arena blanca del Caribe que con el café, el principal motivo de esta asociación es debido a que la producción del café en este país se perdió casi por completo y su restauración recién comienza.

Nos encontramos en este país con un clima tropical muy húmedo y una ecosistema cerrado al tratarse de una isla, si a esto sumamos una producción del café muy limitada hace que consideremos este destino como un lugar muy atractivo para realizar las investigaciones.

Nuestro equipo viaja al sur, a la región productora de café de Barahona una región donde encontramos un clima más suave.

Finca Los Lirios

César Ros

La finca de Los Lirios se encuentra en Barahona a una altitud de entre 900 y 1100 metros sobre el nivel del mar. En esta finca, tenemos 67,97 hectáreas de plantaciones que se dividen entre 6 tablones y 7,5 hectáreas de bosque tropical que son los pulmones biológicos de esta zona.

César Ros, es el propietario de la finca y además ejerce como jefe de ingenieros agrónomos, labor que lleva desarollando durante los últimos 10 años, resaltamos de él que ha hecho un trabajo tremendo para restaurar la producción del café en la región. Uno de hitos más remarcables es que a pesar de toda la complejidad y delicadeza que requieren, se ha esforzado por mantener las variedades de Caturra y de Tipica como las principales variedades de su finca.

Micro-Experimentos

Dos procesos diferentes

Los primeros micro-experimentos en República Dominicana se realizaron el año pasado obteniendo unos resultados muy interesantes y de los que hemos aprendido para mejorar en esta nueva cosecha.

En marzo de este año, hemos relanzado 2 nuevos procesos en esta finca:

Combinado Kenyan Process: Dry fermentation.
Combinado Natural: Cold Fermentation

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