Nuestro viaje a Nicaragua tiene como objetivo repasar el trabajo que realizamos en 2019 y sentar las bases para la nueva cosecha con nuestro proveedor. El equipo de I+D realiza varias formaciones, inspecciones del terreno y finalmente lanza 8 nuevos experimentos.

Nuestro equipo viaja a la región de Aneca Ilamatepec en El Salvador con el objetivo de realizar 8 experimentos basados en la realización de nuevos y excepcionales procesos de los que esperamos obtener unos muy buenos resultados en taza. 

En Enero de 2020 viajamos a la provincia de Moyobamba en Perú con un proyecto para establecer un nuevo plan de trabajo  que incluye formación e investigación en origen y que tiene como objetivo desarrollar la producción de café de muy alta calidad.

En tres fincas de los condados de Muranga y Kiambu lanzamos experimentos de cafés con Proceso Natural basados en fermentaciones aeróbicas y en fermentaciones anaeróbicas buscando unos cafés complejos y con resultados excepcionales. 

Viajamos a Guatemala un lugar muy especial donde, bajo condiciones únicas nace nuestro proyecto exclusivo para la creación de un Robusta Especial. Para ello realizamos micro experimentos y obtenemos interesantes resultados.

Comenzamos a experimentar con la fermentación de Arábica en la región de San Marcos y de Freijanes en Guatemala hace 2 años, este año nos desplazamos a este fantástico lugar para actualizar las recetas y agregar otras nuevas.

En diciembre de 2019 realizamos un cambio de técnicas de producción en la región de Sidamo introduciendo fermentaciones combinadas y varias técnicas de secado que unidas a una genética única y al ecosistema particular de esta región nos reporta unos excelentes resultados.

En este proyecto trabajamos directamente con pequeños productores de la región cafetalera de Huila para estudiar como el cambio de muchas variables en el proceso de fermentación influye directamente en la obtención de resultados muy interesantes y distintos a los que estamos acostumbrados.

República Dominicana es un país con mucho atractivo para realizar nuestros micro-experimentos, con su clima tropical muy húmedo y el ecosistema cerrado de la isla los primeros resultados que obtenemos en la región de Barahona son muy interesantes.

Investigación para comparar los dos sistemas de tueste diferentes que utilizan las tostadoras Loring, Giesen y Probat. Para ello realizamos pruebas con el tueste de cuatro tipos diferentes de café en diferentes perfiles de tueste y que catamos en diferentes espacios de tiempo.