San Marcos

Guatemala es un país de volcanes cubiertos de bosques tropicales, un país conocido por el cultivo de un café de variedad Arábica de excelente calidad y que suministra alrededor de 3,5 millones de sacos al año. Pero existe un dato desconocido por la mayoría de gente y es que la variedad robusta también se cultiva aquí.

De hecho, el cultivo de Robusta representa el 40% de la producción mundial de café, pero se asocia principalmente con un producto comercial barato. Nuestra pregunta es ¿Puede el robusta ser dulce, limpio y excepcional? Y en Guatemala, encontramos la respuesta... ¡por supuesto que sí!.

Guatemala es un lugar especial donde, bajo condiciones especiales, nació nuestro proyecto único de Robusta Especial.

Productores

Este proyecto comenzó el año pasado y continuamos este año con él en la región más antigua del país en el cultivo de café, se trata de San Marcos al oeste de Guatemala y a una altitud de aproximadamente 1000 metros sobre el nivel del mar.

La Finca Panorama, que está muy cerca de la frontera con el páis de México, está dirigida por la familia Coto: Samuel y Stuardo. Destacamos de ellos el buen trabajo que realizan, en el que dan extremada importancia a la capacitación de sus trabajadores y también a la mejora de condiciones de su comidad.

Sin duda, nos encontramos es un excelente sitio para poder realizar las pruebas y experimentos que tenemos previstos desde el departamento de I+D.

Seguimos avanzando

El año pasado ya tuvimos la suerte de trabajar con la Finca Panorama en la que se realizaron micro experimentos y los resultados que probamos fueron bastante interesantes. Esto despertó nuestra atención para seguir trabajando juntos y mejorar el proyecto.