Squadra

Rafael Moral ha iniziato a lavorare con il caffè nel 1978. Da allora, ha realizzato numerosi progetti per lo sviluppo della cultura del caffè in Spagna e in Europa, con la collaborazione di produttori e professionisti del settore. Ha fondato Mare Terra come importatore di caffè verde con l'obiettivo di diffondere la vera qualità e tracciabilità del prodotto e sviluppare specialità di caffè in Spagna e in Europa. Ha giocato un ruolo chiave anche nella promozione delle specialità di caffè in Spagna, creando il Capitolo spagnolo della Comunità SCAE. Consapevole della necessità di diffondere la conoscenza e la professionalizzazione del settore, nel 2003 ha creato il primo centro di formazione dedicato all'educazione nel campo del caffè in Spagna - Instituto Español de Café (IECAFE). Rafael Moral lavora in profonda e leale collaborazione con i produttori, con grande considerazione per la loro filosofia di vita, le enormi necessità che hanno e il lavoro che svolgono ogni giorno con dignità. Il caffè è la sua vocazione e gli ha dato molte lezioni ed esperienze. Continua ad essere sorpreso ogni giorno dalla quantità di cose da fare con e per il caffè, un prodotto spesso sconosciuto, anche se per lui è una fonte inesauribile di immaginazione.

Sonia lavora da 15 anni come commercialista aziendale e fa parte del team di Mare Terra da 4 anni. E' il responsabile della contabilità e della fatturazione, nonché di tutte le questioni fiscali e amministrative che si svolgono nella nostra azienda giorno per giorno.

Timur è il nostro responsabile del controllo qualità, il nostro Master Roaster e il nostro miglior esperto di caffè. Timur è Q-Grader, AST in vari moduli del sistema SCA Coffee Diploma System (Barista, Green Coffee Analysis, Roast, Tasting). La sua passione lo porta in tutto il mondo, viaggiando ogni anno nei paesi produttori, dal Brasile all'Etiopia, passando per Colombia, Nicaragua, Kenya. Ogni paese con la sua storia, il suo terroir, i suoi abitanti, l'unico obiettivo di Timur è quello di sfruttare le potenzialità di ogni origine e portarci i migliori caffè stagionali di ogni paese. Allenatore di campioni, giudice sensoriale e tecnico, organizzatore di campionati di degustazione SCA in Spagna e creatore di campionati di degustazione alternativi in Spagna, Russia e Ucraina. Il caffè permea la vita di Timur ad ogni passo che compie!

Axel è il braccio destro di Timur, responsabile generale del Controllo Qualità di Mare Terra. Ha ottenuto la certificazione professionale SCA per l'analisi e la produzione di caffè verde. Inoltre, Axel è un barista di professione e di cuore, collaborando come formatore presso la Fondazione Istituto Spagnolo del Caffè - IECAFE. E' stato il Campione Barista di Spagna SCA 2017 e ha lavorato come allenatore e allenatore per altri baristi in campionati nazionali e mondiali.

Giovanna ha iniziato a lavorare come barista a Londra nel 2008. Si è laureata in Scienze Sociali e dopo aver terminato l'università, ha avuto l'opportunità perfetta per trasferirsi in Kenya dove ha lavorato nel settore dell'export per quasi 5 anni. A Nairobi è diventata assaggiatrice certificata per il Kenya Coffee Board e Q-Grader. Dopo essersi trasferita a Barcellona, è entrata a far parte del nostro team nell'ottobre 2017 ed è ora responsabile delle vendite in Europa.

Raquel, che fa parte del Mare Terra Coffee Team dal 2015, lavora come consulente per il caffè verde ed è responsabile del mercato spagnolo e sudamericano. Ha più di 15 anni di esperienza nel settore delle vendite, anche se in precedenza si è dedicata al settore retail, è sempre stata strettamente legata al mondo delle specialità di caffè e ritiene che essere in costante comunicazione con i suoi clienti sia molto importante per poterli consigliare al meglio e avere buoni rapporti commerciali.

In questo momento il suo caffè preferito è il nostro Colombia 'Omega', un delicatissimo Rosé Bourbon, le piace berlo in un filtro e ama le sue note di fragola e frutti tropicali.

Il suo campo professionale ha sempre ruotato intorno al caffè. All'età di 18 anni, ha viaggiato in Nicaragua e Costa Rica per conoscere meglio l'origine e per conoscere i diversi processi. Lì ha lavorato nelle fattorie, dalle operazioni di raccolta, passando per il mulino dove il caffè viene lavorato e finendo nel laboratorio di qualità. Dopo essere tornato e continuare con molta curiosità per saperne di più sul caffè, ha lavorato come barista in una catena di coffee shop a Londra, in seguito ha lavorato come torrefattore e controllo qualità in una torrefazione. Il suo caffè preferito al momento è il Colombia Geminga N