Il nostro viaggio in Nicaragua mira a rivedere il lavoro che facciamo nel 2019 e gettare le basi per la nuova raccolta con il nostro fornitore. Il team di ricerca e sviluppo svolge varie attività di formazione, ispezioni sul campo e infine lancia 8 nuovi esperimenti.

Il nostro team si reca nella regione di Aneca Ilamatepec in El Salvador con l'obiettivo di effettuare 8 esperimenti basati sull'esecuzione di nuovi ed eccezionali processi dai quali speriamo di ottenere ottimi risultati in Coppa.

Nel gennaio 2020 abbiamo viaggiato nella provincia di Moyobamba in Perù con un progetto per stabilire un nuovo piano di lavoro che include formazione e ricerca all'origine e che mira a sviluppare la produzione di caffè di altissima qualità.

In due fattorie nella contea di Muranga abbiamo lanciato esperimenti sul caffè a Processo Naturale basati sulla fermentazione aerobica e sulla fermentazione anaerobica alla ricerca di caffè complessi con risultati eccezionali.

Abbiamo viaggiato in Guatemala in un posto molto speciale dove, in condizioni uniche, è nato il nostro progetto esclusivo per la creazione di una Robusta speciale. Per questo eseguiamo micro esperimenti e otteniamo risultati interessanti.

Começamos a experimentar a fermentação Arábica na região de San Marcos e Freijanes, na Guatemala, há 2 anos; este ano nos mudamos para este lugar fantástico para atualizar as receitas e adicionar novas.

Nel dicembre 2019, abbiamo apportato un cambiamento nelle tecniche di produzione nella regione di Sidamo, introducendo fermentazioni combinate e varie tecniche di essiccazione che, insieme a una genetica unica e al particolare ecosistema di questa regione, riportano risultati eccellenti.

In questo progetto lavoriamo direttamente con piccoli produttori nella regione di Huila per studiare come il cambiamento di molte variabili nel processo di fermentazione influenza direttamente l'ottenimento di risultati molto interessanti e diversi da quelli a cui siamo abituati.

La Repubblica Dominicana è un paese molto interessante per condurre i nostri micro-esperimenti, con il suo clima tropicale molto umido e l'ecosistema chiuso dell'isola, i primi risultati che otteniamo nella regione di Barahona sono molto interessanti.

Ricerca per confrontare i due diversi sistemi di torrefazione utilizzati dai torrefattori Loring, Giesen e Probat. Per fare questo, eseguiamo test con la torrefazione di quattro diversi tipi di caffè in diversi profili di torrefazione e che assaggiamo in diversi spazi temporali.