Perù

Provincia di Moyobamba

La Repubblica del Perù è un paese del Sud America in cui il caffè è il principale prodotto agricolo di esportazione. È un paese meraviglioso che ha una moltitudine di aree ancora vergini, che ha pure varietà di caffè e delle quali evidenziamo la grande diversità della natura.

In questa occasione abbiamo viaggiato nella provincia di Moyobamba, che si trova nella parte settentrionale del dipartimento di San Martín, nella regione della giungla del Perù (in particolare nella regione di Selva-Selva Alta). L'altitudine della zona è compresa tra 1000 e 1700 metri e il clima è tropicale temperato e umido durante tutto l'anno, con una temperatura che oscilla tra 18 ° C e 28 ° C, essendo l'attuale media di 24 ° C. La vegetazione esuberante e densa rende questa zona un luogo di potenziale incalcolabile per lo sviluppo agricolo.

Tenuta

Cooperativa Alto Mayo

L'obiettivo del viaggio è concordare un piano di lavoro triennale con la Cooperativa per la coltivazione del caffè Alto Mayo. Un piano il cui scopo è quello di sviluppare la produzione di caffè di alta e altissima qualità con un'organizzazione di produttori i cui principi e valori sono focalizzati sullo sviluppo di una crescita sostenibile del caffè a beneficio delle famiglie associate e che aiuta lo sviluppo delle comunità nell'area.

Alto Mayo è una cooperativa giovane e molto dinamica, la cui gran parte dei lavoratori: manager, ingegneri, tecnici sul campo, ecc. sono giovani di età inferiore ai 30 anni. Queste sono persone con molta energia, passione e voglia di lavorare in modo diverso per ottenere un prodotto diverso.

Senza dubbio, la cooperativa Alto Mayo è un partner eccellente per un grande progetto.

Formazione

10 giovani produttori

Per iniziare il nuovo progetto di ricerca e sviluppo, lo facciamo con un primo gruppo di 10 produttori che hanno passione, preoccupazione e tanta voglia di lavorare.

I produttori di diverse aziende agricole si incontrano presso Finca Soritor e iniziano un corso di base in cui parliamo delle tecniche corrette per la raccolta dei frutti (tempo ottimale di maturazione e tipi di taglio appropriati) e di nuovi metodi di fermentazione e asciugatura.

D'altra parte, abbiamo anche svolto un corso sull'analisi sensoriale del caffè. Durante questo corso un gruppo di produttori, insieme a degustatori e tecnici del settore cooperativo, hanno potuto apprendere il protocollo ufficiale di degustazione del caffè e provare profili molto diversi di diversi caffè nel mondo (Kenya, Brasile, Etiopia, Nicaragua e Colombia) preparati con nuove tecniche.