Análise em Barahona, República Dominicana

República Dominicana

Barahona

A República Dominicana está mais associada às praias de areia branca do Caribe do que ao café, a principal razão dessa associação é porque a produção de café nesse país foi quase completamente perdida e sua restauração está apenas começando.

Estamos neste país com um clima tropical muito úmido e um ecossistema fechado, pois é uma ilha. Se adicionarmos a isso uma produção de café muito limitada, consideraremos esse destino como um local muito atraente para realizar pesquisas.

Nossa equipe viaja para o sul, para a região produtora de café Barahona, uma região em que encontramos um clima mais ameno.

Fazenda Los Lirios

César Ros

A propriedade Los Lirios está localizada em Barahona, a uma altitude entre 900 e 1.100 metros acima do nível do mar. Nesta fazenda, temos 67,97 hectares de plantações divididas entre 6 pranchas e 7,5 hectares de floresta tropical que são os pulmões biológicos dessa área.

César Ros, é o proprietário da fazenda e também trabalha como chefe de engenheiros agrícolas, trabalho que vem desenvolvendo nos últimos 10 anos, destacamos que ele fez um trabalho tremendo para restaurar a produção de café na região. Um dos marcos mais notáveis é que, apesar de toda a complexidade e delicadeza que eles exigem, ele fez um esforço para manter as variedades Caturra e Tipica como as principais variedades em sua fazenda.

Micro-Experimentos

Dois processos diferentes

As primeiras micro-experiências na República Dominicana foram realizadas no ano passado, obtendo resultados muito interessantes e com as quais aprendemos a melhorar nesta nova colheita.

Em março deste ano, relançamos 2 novos processos neste farm:

Processo Queniano Combinado: Fermentação a seco.
Combo Natural: Fermentação a Frio

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