Equipe

Rafael Moral começou a trabalhar com café em 1978. Desde então, realizou numerosos projectos de desenvolvimento da cultura do café em Espanha e na Europa, com a colaboração de produtores e profissionais do sector. Fundou a Mare Terra como importador de café verde com o objetivo de difundir a verdadeira qualidade e rastreabilidade do produto e desenvolver cafés especiais na Espanha e Europa. Ela também desempenhou um papel fundamental na promoção dos Cafés Especiais na Espanha, criando o Capítulo Espanhol da Comunidade SCAE. Consciente da necessidade de difundir o conhecimento e a profissionalização do setor, em 2003 criou o primeiro centro de formação dedicado à educação na área do café na Espanha - Instituto Español de Café (IECAFE). Rafael Moral trabalha em profunda e leal colaboração com os produtores, com grande consideração pela sua filosofia de vida, pelas enormes necessidades que têm e pelo trabalho que fazem todos os dias com dignidade. O café é a sua vocação e deu-lhe muitas lições e experiências. Ele continua a ser surpreendido todos os dias pela quantidade de coisas a fazer com e para o café, um produto que é muitas vezes desconhecido, embora para ele seja uma fonte inesgotável de imaginação.

Sonia trabalha há 15 anos como Contadora de Empresas e faz parte da equipe da Mare Terra há 4 anos. Ela é a responsável pela contabilidade e faturamento, bem como por todas as questões fiscais e administrativas que são realizadas em nossa empresa no dia a dia.

Timur é o nosso Chefe de Controle de Qualidade, o nosso Master Roaster e o nosso melhor especialista em café. Timur é Q-Grader, AST em vários módulos do Sistema SCA Coffee Diploma (Barista, Análise de Café Verde, Torrefação, Degustação). Sua paixão o leva por todo o mundo, viajando todos os anos para países produtores, do Brasil à Etiópia, passando pela Colômbia, Nicarágua e Quênia. Cada país com sua história, seu terroir, seus habitantes, o único objetivo de Timur é explorar o potencial de cada origem e nos trazer os melhores cafés sazonais de cada país. Treinador de campeões, juiz sensorial e técnico, organizador de campeonatos de degustação da SCA na Espanha e criador de campeonatos de degustação alternativos na Espanha, Rússia e Ucrânia. O café permeia a vida de Timur a cada passo que ele dá.

Axel é o braço direito do Timur, responsável pelo Controle de Qualidade da Mare Terra. Ele tem a certificação SCA Professional em Análise e Preparação de Café Verde. Além disso, Axel é barista de profissão e coração, colaborando como instrutor na Fundação Instituto Espanhol do Café - IECAFE. Foi Campeão Barista da Espanha SCA 2017 e tem atuado como treinador e treinador de outros baristas em campeonatos nacionais e mundiais.

Giovanna começou no café em 2008, trabalhando como barista em Londres. É licenciada em Ciências Sociais e, depois de terminar a universidade, teve a oportunidade perfeita de se mudar para o Quénia, onde trabalhou no ramo das exportações durante quase 5 anos. Em Nairóbi, ela se tornou provadora certificada da Junta do Café do Quênia e tornou-se Q-Grader. Depois de se mudar para Barcelona, ela se juntou à nossa equipe em outubro de 2017 e agora é responsável por nossas vendas na Europa.

Raquel, parte da Equipa Mare Terra Coffee desde 2015, trabalha como consultora de café verde e é responsável pelos mercados espanhol e sul-americano. Tem mais de 15 anos de experiência no sector das vendas, embora anteriormente se tenha dedicado ao sector do retalho, sempre esteve intimamente ligada ao mundo dos cafés especiais e considera que estar em constante comunicação com os seus clientes é muito importante para poder aconselhá-los da melhor forma e ter boas relações comerciais.

Neste momento o seu café favorito é o nosso "Omega" Colômbia um Rosé Bourbon muito delicado, ela gosta de o beber num filtro e adora as suas notas de morango e frutas tropicais.

O seu campo profissional sempre girou em torno do café. Aos 18 anos de idade, viajou para a Nicarágua e Costa Rica para conhecer melhor a origem e conhecer os diferentes processos. Aí trabalhou nas fazendas, desde as tarefas de colheita, passando pelo moinho onde o café é processado e terminando no Laboratório de Qualidade. Depois de voltar e continuar com muita curiosidade para aprender mais sobre café, trabalhou como barista numa cadeia de cafés em Londres, mais tarde trabalhou como torrefador e controlo de qualidade num mosteiro. O seu café preferido neste momento é o Colombia Geminga N