[D10] Arara + Catucai Pulped Anaerobic Fermentation

Orgánico
Descafeinado
Nano lot

Puntuación SCA 88
Puntuación COE
País Brasil
Región cafetalera Cerrado Mineiro
Perfil Achocolatado
Descriptor clave Mandarina
Proceso Despulpado
Variedades de café Arara
Cosecha 2020
Entrega
Stock
Tipo de envase
Peso
Referencia
Precio €/kg

Cerrado Mineiro

Trazabilidad

País Brasil
Región cafetalera Cerrado Mineiro

Beneficio húmedo
Número de productores
Productor Daterra coffee
Productor desde

Cultivo

Finca Tabuões - TB 42
Altitud 1149 m
Tipo de suelo
Exposición solar
Año inicio producción
Tamaño finca (ha) ha
Edad media de los cafetos años
Certificaciones

Cosecha

Año de cosecha 2020
Mes de cosecha

Ene.

Feb.

Mar.

Abr.

May.

Jun.

Jul.

Ago.

Sep.

Oct.

Nov.

Dic.
Mes de floración

Ene.

Feb.

Mar.

Abr.

May.

Jun.

Jul.

Ago.

Sep.

Oct.

Nov.

Dic.
Temperatura anual en ºC

Mín. º

Media mín. º

Media º

Media máx. º

Máx. º
Precipitación

Anual mm

> 1 mm días

días >0 < 1 mm

0 mm 365 días
Días con fenómenos adversos

Nieve días

Tormenta días

Niebla días

Hielo días
Tipo de recolección Manual-Selectiva

Fruto

Especie Arábica
Variedades Arara

Beneficio húmedo

Técnica de fermentación Anaeróbica

Proceso Despulpado

Técnica de secado Cama Africana

Café Verde

Criba

Color

Azulado

Azulado Verdoso

Verde Azulado

Verde Claro

Verde

Verde Oscuro

Amarillo Verdoso

Marrón

Agua

Humedad %

Actividad 0.49

Gramaje del análisis

300 gr

Café Tostado

Perfil

Achocolatado

Descriptor clave

Mandarina

Atributos

Total puntuación SCA 88 Total puntuación COE Puntuaciones del 1-10. Total máximo 100 puntos.

Acidez

Intensidad

Tipo

Cuerpo

Intensidad

Táctil

Descriptores

Datos de cata

Agtron
Tostado de muestra en minutos min
Quaker
Fecha de cata
Gramaje 12 gr
Mililitros 200 ml
Molienda de muestra Cata - entre 600 y 800 micras

Uso Recomendado

Filtro

Moka

Expreso

Cápsula

10 November 2020

Tags: daterra

[D10] Arara + Catucai Pulped Anaerobic Fermentation

Achocolatado

Mandarina

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