Analyse à Barahona, République dominicaine

République Dominicaine

Barahona

La République dominicaine est plus associée aux plages de sable blanc des Caraïbes qu'au café, la principale raison de cette association est que la production de café dans ce pays a été presque complètement perdue et sa restauration ne fait que commencer.

Nous sommes dans ce pays au climat tropical très humide et à écosystème fermé car c'est une île, si on y ajoute une production très limitée de café nous fait considérer cette destination comme un lieu très attractif pour mener des recherches.

Notre équipe se rend au sud dans la région productrice de café de Barahona, une région où nous trouvons un climat plus doux.

Ferme Los Lirios

César Ros

Le domaine Los Lirios est situé à Barahona à une altitude comprise entre 900 et 1100 mètres d'altitude. Sur cette ferme, nous avons 67,97 hectares de plantations qui sont réparties entre 6 planches et 7,5 hectares de forêt tropicale qui sont les poumons biologiques de cette région.

César Ros, propriétaire de la ferme et travaille également en tant que chef des ingénieurs agronomes, travail qu'il développe depuis 10 ans, nous soulignons qu'il a fait un travail formidable pour restaurer la production de café dans la région. L'une des étapes les plus remarquables est que, malgré toute la complexité et la délicatesse dont il a besoin, il a fait un effort pour garder les variétés Caturra et Tipica comme principales variétés de sa ferme.

Micro-expériences

Deux processus différents

Les premières micro-expériences en République Dominicaine ont été réalisées l'année dernière, obtenant des résultats très intéressants et dont nous avons appris à nous améliorer dans cette nouvelle récolte.

En mars de cette année, nous avons relancé 2 nouveaux processus sur cette ferme:

Processus combiné du Kenya: fermentation sèche.
Combo naturel: fermentation froide

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