Équipe

Rafael Moral a commencé à travailler dans le café en 1978. Il a réalisé de nombreux projets afin de promouvoir la culture du café de qualité en collaboration avec des producteurs et des professionnels de l'industrie. Il fonda Mare Terra comme un importateur de café vert afin de rendre au Café ses lettres de noblesse, mettant en avant la qualité et la traçabilité du produit et introduisant les cafés dits de Spécialité en Espagne et en Europe.

Il a également joué un rôle clé dans la création du chapitre espagnol de la Communauté SCA. Convaincu de la nécessité de diffuser les connaissances et de professionnaliser le secteur, il a créé en 2008 le premier centre de formation dédié à l'éducation dans le domaine du café en Espagne - l'Institut Espagnol du Café (IECafé).

Rafael Moral travaille en collaboration étroite avec les producteurs. Il a un grand respect pour leur philosophie de vie, les besoins énormes qu'ils ont et le travail qu'ils réalisent tous les jours avec dévouement et dignité. Le café est sa vocation et a lui donné beaucoup de leçons tout au long de sa vie. Il est encore surpris chaque jour par la quantité de choses à faire avec et pour le café, un produit qui est souvent inconnu, bien qu'il soit pour lui une source d'imagination inépuisable.

Sonia a 15 ans d’expérience en tant que Chargée de Gestion Administrative et Comptable, et fait partie de l’équipe Mare Terra depuis 4 ans. Sonia est en charge de la comptabilité, de la facturation et de toutes les questions fiscales et administratives de l’entreprise.

Timur est Responsable du département Contrôle de Qualité, maître torréfacteur et expert en matière de café. Il est Q-Grader, AST dans plusieurs modules SCA Coffee System Diplôme (Barista, Analyse Café de Vert, Torréfaction, Sensory). Sa passion l'a fait voyager aux quatre coins du monde, du Brésil à la Colombie, du Honduras au Nicaragua, en passant par le Kenya et l’Ethiopie. Timur souhaite mettre en valeur le potentiel de chaque café et de chaque pays, riche de son histoire, son terroir, ses habitants.

Timur est aussi entraîneur de champions, juge sensoriel, organisateur des Championnats SCA de Cup-Tasting et créateur de championnats de dégustation alternatifs en Espagne, en Russie et en Ukraine. Le café imprègne la vie de Timur à chaque étape!

Axel est la main droite de Timur. Ils forment à eux deux le département Contrôle de Qualité de Mare Terra. Axel est également titulaire de la Certification Professionnelle SCA des modules Analyse de Café vert et Brewing.

Il est en outre Barista et travaille également en tant que Formateur au sein de la Fondation - IECAFE. Em 2017, il s’est qualifié comme Champion Barista SCA et représentera ainsi l’Espagne lors des prochains championnats du monde en Corée du Sud en Novembre 2017.

Giovanna got into coffee in 2008, doing the odd barista job in London. After finishing university - she has a degree in Social Sciences - she got the perfect chance to move to Kenya, where she worked in the export business for almost 5 years. In Nairobi she became a certified cupper by the Kenya Coffee Board and became a Q-Grader. She joined our team in October 2017 after moving to Barcelona with her dogs and cats and is now responsible for our European Sales.

Raquel, qui fait partie de l'équipe du café Mare Terra depuis 2015, travaille comme consultante en café vert et est responsable des marchés espagnol et sud-américain. Elle a plus de 15 ans d'expérience dans le secteur de la vente, bien qu'elle se soit auparavant consacrée au secteur de la distribution, elle a toujours été étroitement liée au monde du café de spécialité et considère qu'il est très important d'être en communication constante avec ses clients pour pouvoir les conseiller au mieux et avoir de bonnes relations commerciales.

En ce moment, son café préféré est notre "Omega" de Colombie, un Rosé Bourbon très délicat, qu'elle aime boire au filtre et dont elle apprécie les notes de fraise et de fruits tropicaux.

Son domaine professionnel a toujours tourné autour du café. À l'âge de 18 ans, il a voyagé au Nicaragua et au Costa Rica afin de mieux connaître l'origine et de s'informer sur les différents processus. Là, il a travaillé dans les fermes, depuis les tâches de récolte jusqu'au moulin où le café est traité et jusqu'au laboratoire de qualité. 

À son retour, il a continué avec beaucoup de curiosité à en apprendre davantage sur le café. Il a travaillé comme barista dans une chaîne de cafés à Londres, puis comme torréfacteur et contrôleur de qualité dans une torréfaction.

Son café préféré en ce moment est le Colombia Geminga N