Notre voyage au Nicaragua vise à revoir le travail que nous faisons en 2019 et à jeter les bases de la nouvelle récolte avec notre fournisseur. L'équipe R&D réalise différentes formations, inspections sur le terrain et lance enfin 8 nouvelles expériences.

Notre équipe se rend dans la région d'Aneca Ilamatepec au Salvador dans le but de réaliser 8 expériences basées sur la performance de procédés nouveaux et exceptionnels dont nous espérons obtenir de très bons résultats en coupe.

En janvier 2020, nous nous sommes rendus dans la province de Moyobamba au Pérou avec un projet visant à établir un nouveau plan de travail qui comprend la formation et la recherche à l'origine et qui vise à développer la production de café de très haute qualité.

Dans deux fermes du comté de Muranga, nous avons lancé des expériences de café de Processus Naturel basées sur la fermentation aérobie et la fermentation anaérobie à la recherche de cafés complexes avec des résultats exceptionnels.

Nous avons voyagé au Guatemala un endroit très spécial où, dans des conditions uniques, notre projet exclusif pour la création d'un Robusta spécial est né. Pour cela nous réalisons des micro expériences et obtenons des résultats intéressants.

Nous avons commencé à expérimenter la fermentation d'Arabica dans la région de San Marcos et Freijanes au Guatemala il y a 2 ans, cette année nous avons déménagé dans cet endroit fantastique pour mettre à jour les recettes et en ajouter de nouvelles.

En décembre 2019, nous avons modifié les techniques de production dans la région de Sidamo, en introduisant des fermentations combinées et diverses techniques de séchage qui, associées à une génétique unique et à l'écosystème particulier de cette région, rapportent d'excellents résultats.

Dans ce projet, nous travaillons directement avec de petits producteurs de la région de Huila pour étudier comment le changement de nombreuses variables dans le processus de fermentation influence directement l'obtention de résultats très intéressants et différents de ceux auxquels nous sommes habitués.

La République Dominicaine est un pays très attractif pour réaliser nos micro-expériences, avec son climat tropical très humide et l'écosystème fermé de l'île, les premiers résultats que nous obtenons dans la région de Barahona sont très intéressants.

Investigation de recherche pour comparer deux systèmes de torréfaction différents utilisés par les fabricants Loring, Giesen et Probat. Pour ce faire, nous effectuons des tests de torréfaction sur quatre types de café différents et profils de torréfaction différents.