San Marcos et Freijanes

Le Guatemala a une histoire intéressante dans la culture du café qui a commencé dans la seconde moitié du 17ème siècle. C'est un pays qui occupe la deuxième place des producteurs d'arabica en Amérique centrale et dans lequel environ 90% de toutes ses cultures d'arabica poussent à une altitude de plus de 1 300 mètres d'altitude.

La connexion du pays à l'océan Pacifique et à la mer des Caraïbes, ainsi que son impressionnante orographie avec des montagnes, des volcans, des lacs et ses forêts tropicales, forment plus de 300 zones microclimatiques dans 8 régions caféières du Guatemala: Acatenango, Antigua, San Marcos , Huehuetenango, Atitlán, Cobán, Oriente et Fraijanes. Ce climat d'une diversité impressionnante permet à des dizaines de variétés de café différentes d'être cultivées, ce qui, en combinaison avec d'autres variables telles que les processus, ouvre un monde illimité de saveurs de café.

Producteurs

La Ferme Platanillo appartient à la famille Coto depuis 1977, lorsque Samuel l'a achetée. En 1985, il a remis l'administration à son fils Stuardo et depuis, il a commencé à se concentrer sur la qualité, la productivité avec une conscience sociale et le respect de l'environnement.

Il y a deux ans, nous sommes partis du département R&D pour effectuer des expérimentations dans cette ferme très spéciale et cette année nous sommes allés chez elle pour mettre à jour les recettes et en ajouter de nouvelles développées par le département R&D. C'est la troisième année de notre collaboration, un moment idéal pour franchir une nouvelle étape vers un café plus complexe et intéressant.

Nous avons également ajouté un nouvel emplacement dans la région de Freijanes. la ferme de Los Conejos, située à une altitude de 1600 mètres.

Variétés Icatu et Catuai