Pérou

Province de Moyobamba

La République du Pérou est un pays d'Amérique du Sud où le café est le principal produit d'exportation agricole. C'est un pays merveilleux qui possède une multitude de régions encore vierges, qui a des variétés de café pures et dont nous soulignons la grande diversité de la nature.

À cette occasion, nous sommes rendus dans la province de Moyobamba, qui est située dans la partie nord du département de San Martín, dans la région de la jungle du Pérou (en particulier dans la région de Selva Alta). L'altitude de la région est de 1000 à 1700 mètres et le climat est tropical et humide tempéré tout au long de l'année avec une température qui varie entre 18ºC et 28ºC étant la moyenne actuelle de 24ºC. La végétation exubérante et dense fait de cette zone un lieu au potentiel incalculable de développement agricole.

Ferme

Coopérative Alto Mayo

L'objectif du voyage est de convenir d'un plan de travail de trois ans avec la coopérative de café Alto Mayo. Un plan dont le but est de développer la production de café de haute et très haute qualité avec une organisation de producteurs dont les principes et les valeurs sont axés sur le développement d'une caféiculture durable qui profite aux familles associées et qui aide au développement des communautés de la région

Alto Mayo est une jeune coopérative très dynamique, dont une grande partie des travailleurs: managers, ingénieurs, techniciens de terrain, etc. ce sont des jeunes de moins de 30 ans. Ce sont des gens avec beaucoup d'énergie, de passion et l'envie de travailler différemment pour obtenir un produit différent.

Sans aucun doute, la coopérative Alto Mayo est un partenaire imbattable pour un grand projet.

Formation

10 jeunes producteurs

Pour démarrer le nouveau projet de R&D, nous le faisons avec un premier groupe de 10 producteurs passionnés, soucieux et désireux de travailler.

Les producteurs de différentes fermes se rencontrent à la Finca Soritor et commencent par un cours de base dans lequel nous parlons des bonnes techniques de récolte des fruits (temps optimal de maturation et types de coupe appropriés) et de nouvelles méthodes de fermentation et de séchage.

D'autre part, nous avons également réalisé un cours sur l'analyse sensorielle du café. Au cours de ce cours, un groupe de producteurs, ainsi que des dégustateurs et des techniciens du domaine de la coopérative, ont pu apprendre le protocole officiel de dégustation de café et essayer des profils très différents de différents cafés dans le monde (Kenya, Brésil, Éthiopie, Nicaragua et Colombie) préparés avec de nouvelles techniques.