[D10] Arara + Catucai Pulped Anaerobic Fermentation

Biologico
Decaffeinato
Nano lot

Punteggio SCA 88
Punteggio COE
Paese Brasile
Regione del caffè Cerrado Mineiro
Profilo Cioccolato
Descrittore chiave Mandarino
Processo Dispolpato
Varietà di caffè Arara
Raccolto 2020
Consegna
Stock
Tipo di imballaggio
Peso
Referenza
Prezzo €/kg

Cerrado Mineiro

Tracciabilità

Paese Brasile
Regione del caffè Cerrado Mineiro

Beneficio
Numero di produttori
Produttore Daterra coffee
Produttore dal

Coltivazione

Farm Tabuões - TB 42
Altitudine 1149 m
Tipo di terreno
Esposizione solare
Anno di inizio della produzione
Dimensione dell'azienda (ha) ha
Età media delle piante da caffè anni
Certificazioni

Raccolto

Anno di raccolto 2020
Mese di raccolto

gen.

feb.

mar.

apr.

mag.

giu.

lug.

ago.

set.

ott.

nov.

dic.
Mese di fioritura

gen.

feb.

mar.

apr.

mag.

giu.

lug.

ago.

set.

ott.

nov.

dic.
Temperatura annuale in ºC

Min. º

Media min. º

Media º

Media max. º

Max. º
Precipitazione

Annuale mm

> 1 mm giorni

giorni >0 < 1 mm

0 mm 365 giorni
Giorni di fenomeni avversi

Neve giorni

Tempesta giorni

Nebbia giorni

Ghiaccio giorni
Tipo di raccolto Manuale - Selettiva

Frutta

Specie Arabica
Varietà Arara

Beneficio

Tecnica de fermentazione Anaerobica

Processo Dispolpato

Tecnica de essiccazione Letti africani

Caffè verde

Criba

Colore

Bluastro

Bluastro Verdastro

Bluastro Verde

Verde Chiaro

Verde

Verde Scuro

Giallo Verdastro

Marrone

Acqua

Umidità %

Attività dell'acqua 0.49

Dimensione del campione

300 gr

Caffè Tostato

Profilo

Cioccolato

Descrittore chiave

Mandarino

Attributi

Punteggio totale SCA 88 Punteggio totale COE Punteggi da 1-10. Totale massimo 100 punti.

Acidità

Intensità

Tipo

Corpo

Intensità

Toccare

Descrittori

Dati di degustazione

Agtron
Tostatura del campione in pochi minuti min
Quaker
Data di degustazione
Grammatura 12 gr
Millilitri 200 ml
Macinazione del campione Degustazione - tra 600 e 800 micron

Uso consigliato

Filtro

Moka

Espresso

Capsula

10 November 2020

Tags : daterra

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Cioccolato

Mandarino

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