Nicaragua

Nuova Segovia

La Repubblica del Nicaragua è un paese che confina a nord con l'Honduras ea sud con il Costa Rica, a ovest con l'Oceano Pacifico e ad est con il Mar dei Caraibi. In questo territorio, l'agricoltura è una delle principali attività economiche e ha una lunga tradizione legata alla coltivazione del caffè, motivo per cui questo prodotto è stato formato per molti anni e si forma anche in questa parte della cultura, dell'economia e anche della vita quotidiana di un gran numero di popolazione.

In questo interessante progetto, viaggiamo verso il dipartimento di Nueva Segovia che si trova a 226 chilometri dalla capitale e che si trova nel nord del paese, la sua posizione nella regione centrale su un altopiano tra 1000 e 2000 metri e la sua temperatura media di circa 25 gradi centigradi insieme alla sua straordinaria geografia favoriscono una ricca biodiversità tra cui si diffondono fattorie che producono caffè di qualità.

Formazione

Preparazione precedente

Nei diversi colloqui di formazione con le frese poniamo un'enfasi particolare sulla raccolta del frutto nel punto ottimale di maturazione della ciliegia e diamo alcune linee guida di aiuto per riconoscerlo. Poniamo particolare enfasi sull'importanza di fare un buon taglio spiegando che questa pratica ci aiuterà a produrre una materia prima migliore.

Con i produttori parliamo della pulizia della frutta e di tutte le infrastrutture che utilizzeremo per questo progetto. Spiegheremo quali sono i materiali appropriati che utilizzeremo come base per costruire la qualità che stiamo cercando.

Quando elaboriamo il caffè, fermentiamo o semplicemente diamo la forma finale, stiamo creando gli aromi che appariranno sulla tazza, per questo motivo è essenziale trasmettere un'attrezzatura adeguata.