Nicarágua

Nueva Segovia

A República da Nicarágua é um país que faz fronteira com o norte com Honduras e ao sul com a Costa Rica, a oeste com o Oceano Pacífico e a leste com o mar do Caribe. Nesse território, a agricultura é uma das principais atividades econômicas e tem uma longa tradição ligada ao cultivo do café, razão pela qual esse produto é formado há muitos anos e também se forma nessa parte da cultura, da economia e também da vida cotidiana de um grande número da população.

Neste interessante projeto, viajamos para o departamento de Nueva Segovia, localizado a 226 quilômetros da capital e localizado no norte do país. Sua localização na região Central, em um planalto alto entre 1000 e 2000 metros e sua temperatura média de cerca de 25 graus Celsius, juntamente com sua extraordinária geografia, favorecem uma rica biodiversidade entre a qual se espalham fazendas que produzem café de qualidade.

Treinamento

Preparação Anterior

Nas diferentes palestras de treinamento com os cortadores, colocamos ênfase especial na coleta das frutas no ponto ideal de amadurecimento da cereja e damos algumas orientações de ajuda para reconhecê-la. Damos ênfase especial à importância de fazer um bom corte explicando que essa prática nos ajudará a produzir uma melhor matéria-prima.

Com os produtores, falamos sobre a limpeza das frutas e de todas as infra-estruturas que usaremos para este projeto. Explicaremos quais são os materiais apropriados que usaremos como base para criar a qualidade que procuramos.

Quando processamos o café, fermentamos ou simplesmente fornecemos a forma final, estamos criando os sabores que aparecerão na xícara, por isso é essencial transmitir cuidados adequados ao equipamento.