[D14] Red Catucai Natural Anaerobic Fermentation

[D14] Red Catucai Natural Anaerobic Fermentation

Biologique
Décaféiné
Nano lot

Score SCA 88.75
Score COE
Pays Brésil
Région du café Cerrado Mineiro
Profil Fruité
Descripteur clé Prune rouge
Processus Naturel
Variétés de café Catucaí rouge
Récolte 2020
Livraison
Stock
Type d'emballage
Poids de l'appareil
Référence
Prix €/kg

Cerrado Mineiro

Traçabilité

Pays Brésil
Région du café Cerrado Mineiro

Bénéfice humide
Nombre de producteurs
Producteur Daterra coffee
Producteur depuis

Cultivation

Ferme Boa Vista - BV 40
Altitude 1149 m
Type de sol
Exposition solaire
Année de démarrage de la production
Taille de la ferme (ha) ha
Âge moyen des caféiers ans
Certifications

Récolte

Année de récolte 2020
Mois de récolte

janv.

févr.

mars

avr.

mai

juin

juill.

août

sept.

oct.

nov.

déc.
Mois de floraison

janv.

févr.

mars

avr.

mai

juin

juill.

août

sept.

oct.

nov.

déc.
Température annuelle en ºC

Min. º

Moyenne min. º

Moyenne º

Moyenne max. º

Max º
Précipitations

Annuel mm

> 1 mm jours

jours >0 < 1 mm

0 mm 365 jours
Jours avec phénomènes défavorables

Neige jours

Tempête jours

Brouillard jours

Glace jours
Type de récolte Manuel - Sélectif

Fruits

Espèce Arabica
Variété Catucaí rouge

Bénéfice humide

Technique de fermentation Anaérobie

Processus Naturel

Technique de séchage Lit Africain

Café vert

Écran

13

14

15

16

17

18

19

Couleur

Bleuâtre

Bleu verdâtre bleuté

Vert Bleu Bleu

Vert clair

Vert

Vert Foncé

Jaune Verdâtre

Marron

Eau

Humidité %

Activité 0.52

Grammage de l'analyse

300 gr

Café torréfié

Profil

Fruité

Descripteur clé

Prune rouge

Attributs

Score total SCA 88.75 Score total COE Notes de 1 à 10. Total maximum de 100 points.

Acidité

Intensité

Type

Corps

Intensité

Touché

Descripteurs

Données de dégustation

Agtron
Torréfaction de l'échantillon en quelques minutes min
quaker
Date de dégustation
Grammage 12 gr
Millilitres 200 ml
Moulure de l´échantillon Dégustation entre 600 et 800 microns

Utilisation recommandée

Filtre

Moka

Espresso

Capsule

10 November 2020

Tags: daterra