Перу

Провінція Мойобамба

Республіка Перу - країна Південної Америки, в якій кава є основним сільськогосподарським експортним продуктом. Це чудова країна, яка має безліч ще незайманих районів, в яких є чисті сорти кави і з яких ми виділяємо велике різноманіття природи.

З цього приводу ми поїхали до провінції Мойобамба, яка розташована в північній частині департаменту Сан-Мартін, в районі джунглів Перу (конкретно в регіоні Сельва-Селва-Алта). Висота району становить від 1000 до 1700 метрів, клімат - помірний та вологий тропічний протягом року, температура коливається в межах від 18ºC до 28ºC, що є середньою середньою температурою 24ºC. Багата і густа рослинність робить цю територію місцем незмінного потенціалу для розвитку сільського господарства.

Ферма

Кооператив Альто Майо

Мета поїздки - узгодити трирічний план роботи разом з кооперативом з вирощування кави Alto Mayo. План, метою якого є розвиток виробництва високоякісної та високоякісної кави з організацією виробників, принципи та цінності якої орієнтовані на розвиток стійкого вирощування кави, що приносить користь асоційованим сім'ям та сприяє розвитку громад у цій місцевості.

Альто Майо - це молодий, дуже динамічний кооператив, чия значна частина робітників: керівники, інженери, польові техники тощо. це молоді люди віком до 30 років. Це люди з великою кількістю енергії, пристрасті та бажання працювати по-різному, щоб отримати інший продукт.

Без сумніву, кооператив «Альто Майо» - це неперевершений партнер великого проекту.

Становлення

10 молодих виробників

Щоб розпочати новий проект з науково-дослідної роботи, ми робимо це з першою групою з 10 виробників, які мають пристрасть, турботу та велике бажання працювати.

Виробники з різних ферм зустрічаються у сорці Finca Soritor і починають з базового курсу, в якому ми говоримо про правильні прийоми збирання плодів (оптимальний час дозрівання та відповідні види зрізання) та нові методи бродіння та сушіння.

З іншого боку, ми також провели курс сенсорного аналізу на каву. Під час цього курсу група виробників разом із дегустаторами та техніками з кооперативної галузі змогли дізнатися офіційний протокол дегустації кави та спробувати дуже різні профілі різних кав у світі (Кенія, Бразилія, Ефіопія, Нікарагуа та Колумбія). з новими прийомами.