Découvrez notre passage au Salvador
Nous sommes dans la merveilleuse région d'Apaneca Ilamatepec, au Salvador, une réserve de biosphère depuis 2007. Cette région est connue pour sa végétation abondante, où les plantations de café forment une belle mosaïque dans un paysage volcanique.
Avec la famille Salaverria, et toute l'équipe de Jasal, notre partenaire d'origine, nous avons travaillé pour offrir les meilleurs cafés dans ce pays d'Amérique centrale.
Pendant notre séjour, nous avons vérifié de première main la cueillette, la sélection des cerises et le travail des ingénieurs avec les coupeurs, en plus de choisir aussi les fermes où nous réalisons nos nouvelles expériences.
Pour mener à bien ces expériences, nous avons voulu accorder une attention particulière à la modification des temps de fermentation et à des variables aussi importantes que, par exemple, la température de la fermentation.
A cette occasion, nous avons voulu réaliser 8 expériences, toutes des "recettes" exceptionnelles de Mare Terra R&D
- Ice Ice Baby
- Kenyan Process by MTC
- Combined Honey
- Natural Cold Fermentation
- Natural Hot Fermentation
- Natural Triple Fermentation
- Natural Sleeping Bag
- Extra long whased
Très bientôt, nous pourrons vous offrir les premiers résultats !