Par la dégustation, les dégustateurs déterminent et évaluent chacune des caractéristiques qui définissent un café ; la dégustation est la pratique...
Bio : désigne les produits qui n'ont pas été manipulés génétiquement (transgéniques).
Organique : signifie que le produit est exempt de produits...
Nous avions besoin de le faire, de vous expliquer le pourquoi et le comment d'une nouvelle série de descripteurs, la manière et les décisions qui nous ont amenés à...
Après avoir publié comment chaque café est évalué selon le protocole de la SCA (Specialty Coffee Association) et le protocole du COE (Cup of Excellence), il est temps...
Le protocole utilisé pour la compétition Cup of Excellence est le protocole le plus strict de tous. L'objectif principal de ce protocole est de trouver les cafés qui, en raison...
L'Alliance for Coffee Excellence organise le concours Cup of Excellence depuis 1999 avec le soutien de nombreuses entités de chacun des pays participants. Tout au long de cette période,...
Le protocole de notation SCA a été créé en même temps que la Specialty Coffee Association of America en 1982. L'objectif principal du protocole était de séparer...
Vous êtes-vous déjà demandé comment on goûte le café ?
La dégustation est une pratique dans laquelle chacune des caractéristiques qui définissent...
L'Inde est l'un des principaux producteurs de café au monde, étant parmi les 10 pays ayant la plus forte production, et où l'un des cafés les plus fascinants se...
Les maladies et les parasites sont devenus une menace pour de nombreux producteurs de café, en particulier en Amérique latine.
La rouille est l'une des épidémies les plus...
Le Sanjuanero est l'un de nos décaféinés Premium de continuité qui se distingue par son profil épicé et un descripteur clé marqué à la...
Dans le post précédent, nous avons expliqué comment fonctionne le système de vente aux enchères au Kenya et comment il est possible de suivre, en tant qu'importateur...
Vous avez probablement entendu parler d'expériences de traitement du café et vous en avez peut-être essayé quelques-unes. Pourquoi ce café est-il différent? Qu'est-ce...
Les cafés du Kenya peuvent être achetés au travers soit du marché aux enchères du pays, appelé local weekly auction et contrôlé par Nairobi Coffee...
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