Différence entre les cafés primés COE et les gagnants nationaux
L'Alliance for Coffee Excellence organise le concours Cup of Excellence depuis 1999 avec le soutien de nombreuses entités de chacun des pays participants. Tout au long de cette période, les organisateurs ont vu comment les producteurs participants se sont améliorés sous de nombreux aspects: pratiques agricoles, méthodes de récolte, processus, etc. et cela a eu pour conséquence que la qualité dans l'industrie du café a augmenté. C'est pourquoi, en 2016, il a été décidé de commencer également à faire un deuxième classement, le programme National Winners, qui comprend les cafés qui ont été demi-finalistes de la compétition.
Quelle est la différence entre les deux classifications?
La liste des cafés sélectionnés par la Cup of Excellence intègre les meilleurs cafés de chaque pays, cette sélection se fait selon un processus rigoureux qui comprend un jury national et un jury international. Ce processus garantit que les cafés de la plus haute qualité du pays atteignent les enchères COE.
D'autre part, la liste des cafés qui ont été sélectionnés comme National Winners a également suivi le même processus de sélection rigoureux, mais ce sont les cafés qui sont restés demi-finalistes dans la compétition car ils n'ont pas obtenu un score suffisant pour faire partie de la liste prestigieuse de la Coupe d'Excellence mais ils ont un score supérieur à 85 points. Avec cette nouvelle modalité, l'Alliance for Coffee Excellence continue de miser sur l'amélioration de la qualité, car elle permet que même si un café n'a pas été sélectionné pour la liste COE, sa haute qualité est également reconnue.
Comment sont-ils mis aux enchères?
- Vente aux enchères de la Cup of Excellence: Les lots gagnants sont les 30 meilleurs cafés ayant obtenu un score supérieur à 87 par le jury international. Chacun de ces cafés a été dégusté au moins cinq fois au cours de la compétition. Le café est emballé dans des boîtes de 30 kg contenant deux sacs de 15 kg emballés sous vide.
- Enchère des National Winners: Les lots gagnants nationaux sont des cafés qui ont gagné plus de 85 points. Chacun de ces cafés a été testé au moins cinq fois au cours de la compétition. Le café est conditionné dans des sacs hermétiques de 69 kg.
Les enchères ont lieu à des jours différents et l'inscription est obligatoire auprès de l'Alliance for Coffee Excellence.