Hey, Roaster! La Cherry Team
Hé, la rôtissoire ! Nous avons interviewé des maîtres torréfacteurs du monde entier et leur avons posé la même série de questions.
Bonjour, l'équipe de La Cherry (Espagne) !
A quoi ressemble une journée typique à La Cherry ?
Aujourd'hui, à La Cherry, nous faisons un peu de tout. Une journée normale commence à l'usine de torréfaction, où nous produisons du café pour nos clients et pour les deux points de vente que nous gérons : la cafétéria située au C/ Morales 27 à Les Corts et le camion de café qui approvisionne jour après jour en café et en pâtisseries les étudiants de l'université IED de Gracia depuis deux ans. Lors d'une journée typique, nous faisons un rôti le matin, puis nous livrons les commandes et, souvent, nous terminons la journée à la cafétéria avec une réunion d'équipe en cours ou nous nous occupons des clients l'après-midi. Nous sommes devenus une entreprise autosuffisante, nous torréfions notre café, nous imprimons nos sacs et depuis peu, nous avons également construit notre propre boulangerie, ce qui signifie qu'au cours d'une journée normale, vous pouvez vous retrouver à travailler dans différents domaines et à relever de nouveaux défis.
Depuis combien de temps travaillez-vous dans l'industrie du café ?
Au total, 5 ans maintenant.
Votre rêve professionnel est...
Pour continuer pendant encore de nombreuses années dans le monde du café et de la restauration. Croître avec la vision que nous avons de La Cherry et toucher plus de gens, dans plus d'endroits du monde, avec notre café et le service que nous offrons.
Quel torréfacteur utilisez-vous ?
Torréfacteur de Mill City 6kg.
Comment choisir son café vert ?
Nous croyons beaucoup à l'établissement d'alliances solides avec nos partenaires. Cela nous permet de nous concentrer sur notre activité et sur ce que nous savons faire, à savoir torréfier le café et le vendre dans des tasses accompagnées d'un service chaleureux et personnalisé. Nous travaillons en étroite collaboration avec l'équipe de Mare Terra pour trouver des cafés qui nous passionnent et que nous savons que nos clients aimeront. Généralement, des cafés bien corsés, des cafés doux et aux saveurs familiales, des cafés qui nous rappellent nos racines et qui nous invitent à prendre une tasse de plus !
Les tendances actuelles qui affectent le travail :
Nous vivons à une époque de changement et cela met beaucoup de pression sur l'ensemble de la chaîne de valeur. Les producteurs de café subissent des pressions économiques et sociales très réelles, souvent difficiles à comprendre. Dans le même temps, le client final est de plus en plus exigeant et la concurrence s'intensifie. Notre défi est de rester une entreprise durable et compétitive qui apporte son grain de sable à chaque étape du processus.
Votre boisson préférée qui n'est pas le café
La bière, toujours.
D'autres passe-temps ?
Manger, s'amuser, partager avec ses amis. La musique, le football et le billard sont toujours de bons moyens de se vider l'esprit.
Quand vous étiez enfant, que vouliez-vous faire quand vous seriez grand ?
En tant que footballeur ou pilote de rallye, quel enfant ne rêve pas de cela ?