Les cafés du Kenya peuvent être achetés au travers soit du marché aux enchères du pays, appelé local weekly auction et contrôlé par Nairobi Coffee Exchange, ou via des agences de marketing qui travaillent directement avec les producteurs. Aujourd´hui encore, les enchères représentent 90% des ventes des cafés au Kenya. Ce taux tend à diminuer d'années en années favorisant ainsi la durabilité des échanges et des relations avec les producteurs. 

Habituellement les coopératives ou petites exploitations qui possèdent leur propre station de lavage livrent leur café au beneficio sec lorsque le café pergamine est prêt à être préparé. La vente directe des cerises de café et de la pergamine par les producteurs est illégale au Kenya. C’est pourquoi, les producteurs doivent passer, premièrement par les services du beneficio, puis par les agences de marketing. La décision finale de vente reste, cependant, aux mains du producteur.


Comment fonctionnent les enchères de café au Kenya?

Les cafés sont présentés aux enchères chaque mardi. Une semaine avant, les exportateurs récupèrent les échantillons afin de les cupper et de les classifier avant la vente. Puis chaque mardi, environ 20 à 30 personnes viendront proposer leur offre sur les cafés précédemment cuppés. La transparence sur les acheteurs et les prix est ainsi préservée.

Les agences de marketing fournissent une liste des cafés en vente, appelée “catalogue”. En voici un exemple : 

 

Arrêtons-nous sur le lot Lot 2501:
Un certain nombre d´indications sur le café sont données au travers de ces quelques lignes.         

  • 2017/2018: est la saison de vente. Au Kenya, la saison du café ouvre du 1er octobre jusqu´à septembre. La première enchère de l´année a toujours lieu le premier mardi qui suit le 1er Octobre. 
  • Le chiffre 16 représente la semaine ou le café est livré au beneficio. En nous basant sur la date du 1 octobre 2017, la semaine 16 nous emmène au 07-13 janvier, un mois avant d´entrée aux enchères. En prenant en compte le temps de préparation du beneficio (humide ou sec) du parchment, nous pouvons considérer la récolte entre 4/5 semaines avant cette date (07-13 janvier), soit pour notre exemple, la récolte de décembre.  
  • RF est le code du beneficio, dans ce cas le beneficio de Rumukia’s Cooperative Society. 
  • 0001: 
    • Si le numéro commence par 00XX, le café provient d´une seule station de lavage et ne sera pas mélangé à d´autres.  
    • Si le numéro commence par 10XX, les cafés en pergamine sont mélangés avant d´être préparés. C´est le cas lorsque les lots sont en trop petites quantités pour être vendus séparément.   
    • Si le numéro commence par 20XX, les cafés sont mélangés avec d´autres lots de qualité similaire en vert après le processus de beneficio. 
    • Notre exemple : 0001 signifie que le lot vient d´une seule et unique station de lavage. 
  • TAMBAYA est la station de lavage de la coopérative de Rumukia
  • XAC: la dernière marque nous indique sa localisation. X signifie Coopérative, et XAC une coopérative du département Nyeri.
  • Les dernières informations que nous avons du catalogue sont que le café est de grade T, avec une disponibilité de 7 sacs, plus un sac de 19 kgs et avec la certification RFA. 

La taille des lots varie de 1-100 sacs. Chaque enchère brasse des centaines de lots, de différentes tailles, de différents départements et de qualités également très différentes. Le travail des exportateurs consiste donc à cupper des centaines d´échantillons chaque semaine sur la base des besoins de leurs clients tout en essayant de détecter les meilleurs micro-lots de specialty

Dans un prochain article, nous vous expliquerons le système financier de la chaîne du café au Kenya et son impact sur les producteurs.


 

06 May 2019
Categories: A l'origine Connaissances
Tags: Traçabilité Kenya