Le café de spécialité et la bière artisanale, bien qu'apparemment deux mondes distincts, ne le sont pas.

Ils ont beaucoup plus en commun que nous ne pouvons l'imaginer: la sélection de grains de qualité et le processus de torréfaction délicat sont ce qui fait la différence en termes d'arômes développés et le résultat final des deux boissons. Avec Tibidabo Brewing et notre équipe de dégustateurs, nous trouvons le mélange parfait et nous préparons 6 profils pour chacun des produits: chocolat, vineux, fruité, épicé, floral et exotique.

. PROFIL DU CHOCOLAT:

  • Café:  Panche Siquila de la région de Tolima avec un score SCA de 84,25 et processus lavé
  • Bière: Black Pop Ink, stout style et amertume 22. Une bière avec 6,3% d'alcool avec des notes de réglisse et de chocolat noir.

. PROFIL DU VIN:

  • Café: Yensi Katherine Gonzalez de la région de Huila avec un score SCA de 91 et anaerobie naturel.
  • Bière: Black Seas of Infinity dans le style Stout impérial noir et russe. Une bière avec 10,5% d'alcool et un corps puissant.

. PROFIL DES FRUITS:

  • Café: Organic Reserve de la région de Cerrado Mineiro avec un score SCA de 87 et un processus de lavage 
  • Bière: Citra Mosaic de style New England IPA avec du houblon de citra et de mosaïque et de saveur moyenne et amère. Degré alcoolique de 5,6%.

. PROFIL ÉPICÉ:

  • Café: Coffcak de la région de Central Aceh avec un score de 83.5. Battage Humide
  • Bière: Jazzblat à base de blé allemand et de couleur or pâle, corps moyen et une teneur en alcool de 5%.

. PROFIL FLORAL:

  • Café: Pollux FMI de la région du Huila et avec un score SCA de 88. Un café lavé.
  • Bière: Lost in The Forest style IPA, couleur ambre et avec un corps moyen et amer. Degré alcoolique de 5,7%.

. PROFIL EXOTIQUE:

  • Café: Pedro José Guzmán Oliveros de la région de Huila et avec un score SCA de 90.25. Un café naturel 
  • Bière: Little Hazy une session IPA de couleur or pâle et une teneur en alcool de 4,7%.

21 April 2021
Categories: Profils
Tags: cafe&biere