La cerise pour terminer un repas exquis ou le dîner parfait est la combinaison que nous proposons à cette occasion. En collaboration avec le maître chocolatier de Cacao Sampaka, nous avons sélectionné les chocolats qui correspondent le mieux à sept profils de café.

Cacao Sampaka est une entreprise qui est née pour diffuser la culture du cacao, récupérer la dégustation de chocolat comme une coutume sociale et transmettre la passion pour cette nourriture légendaire des dieux.

Qui peut dire non?

PROFIL DU VIN:

  • Café: Brasil Catucai Paraiso de la région de Cerrado Mineiro de processus anaérobie et descripteur clé d'alcool a un score de 88 points par SCA et fait partie de la collection Daterra Masterpieces.
  • Bonbon: Parmesan, un bonbon salé du célèbre fromage Parmigiano Reggiano, un fromage à la consistance dure et granuleuse qui, avec la combinaison de 70% de chocolat, fait un mélange exceptionnel en bouche.

PROFIL DU CHOCOLAT:

  • Café: Brasil Sunrise from the Cerrado Mineiro region which descriptor key is walnut and a SCA score of 82.25.
  • Bombón: Venezuela 91% est l'une de nos origines avec le maximum de cacao pour créer une expérience de saveur inoubliable. Avec leurs notes caractéristiques de tabac et de bois, ils nous rapprochent des plantations de cacao.

PROFIL SPÉCIFIQUE:

  • Café: Mexique Chabela de la région du Chiapas de processus décaféiné avec de l'eau avec un score SCA de 83, 75 et avec un descripteur clé d'épices.
  • Bonbon cannelle, clous de girofle et muscade. Combinaison équilibrée d'épices très subtiles et aromatiques qui, avec le chocolat, créeront une harmonie de saveurs.

PROFIL EXOTIQUE:

  • Café: Colombia Alzir 87, de la région du café Huila et avec un score SCA de 88,25. Descripteur de clé Licoroso.
  • Bonbon aux fruits de la passion: Le fruit de la passion est l'un des fruits les plus exotiques combiné à une garniture en couches pour trouver un excellent équilibre de saveurs.

PROFIL LACTIQUE:

  • Café: Ethiopie Sidamo Guji, un café issu du processus naturel, avec un score SCA de 86 points et un descripteur clé des fraises.
  • Bonbon au sésame, fabriqué avec l'une des graines les plus riches en huiles combinées à une couverture de lait de cacao à 40%, permet d'obtenir un bonbon laitier crémeux avec des notes subtiles de bois.

PROFIL DES FRUITS:

  • Café: Kenya Ibutiti AB de la région du comté de Muranga, un café lavé avec un score SCA de 87 dont le principal descripteur est la pêche.
  • Bonbon framboise, fruité, crémeux et acide une combinaison idéale pour déguster un bon bonbon.

PROFIL FLORAL:

  • Café: Éthiopie de la région de Yirgacheffe du processus lavé avec un score SCA de 85 et avec un descripteur clé de la fleur de jasmin.
  • Bonbon Lavender, un bonbon audacieux avec une saveur de lavande douce qui vous aidera à combiner à la fois sucré et salé.

11 June 2020
Categories: Profils
Tags: cafe bonbon profils