Le café et le fromage sont deux produits qui se combinent très bien. L'acidité du café se marie parfaitement avec le crémeux du fromage et dans ce post, nous voulons vous présenter des combinaisons gagnantes des deux produits que vous pouvez préparer à la fois en apéritif et en dessert.

Avec l'aide de Poncelet Quesos et de notre équipe de dégustateurs, nous trouvons le mélange parfait et préparons 7 profils pour chacun des produits: chocolat, vineux, lactique, fruité, épicé, floral et exotique.

Êtes-vous prêt à profiter de ces cadeaux en bouche?

 

. PROFIL DU CHOCOLAT:

  • Café: Brasil Montecristo de la région de Cerrado Mineiro avec un score SCA de 81,5 et processus naturel dont le principal descripteur est le chocolat noir.
  • Fromage: Ireland Cashel Blue un fromage de vache affiné avec un temps de maturation de 3 à 6 mois et avec de la pâte semi-blanche.

. PROFIL DU VIN:

  • Café: Colombia Propus 286 de la région de Huila avec un score SCA de 88 et processus naturel.
  • Fromage: Murcia al Vino est un produit de chèvre espagnol semi-durci avec une période de maturation de 45 jours avec de la pâte pressée.

. PROFIL LACTIQUE:

  • Café: Colombie Omega Pro de la région de Huila avec un score SCA de 88,5 et le processus Lavado.
  • Fromage: Francia Valançay un fromage de chèvre avec une maturation tendre et un temps de maturation d'un mois et des pâtes non pressées.

. PROFIL DES FRUITS:

  • Café: Colombia Mekbuda de la région de Huila avec un score SCA de 87,5 et un processus de lavage et des notes de fruits jaunes.
  • Fromage: Francia Comte Reserve,un fromage de vache et vieilli longtemps (entre 6 et 18 mois). Pates préparées.

. PROFIL DES ÉPICES:

. PROFIL FLORAL:

  • Café: Kenia Gifted AA de la région du comté de Kiambu et avec un score SCA de 88. Un café lavé.
  • Fromage: Italia Queso de flores c'est une chèvre de tendre maturation (15-18 jours) et à pâte partiellement pressée.

. PROFIL EXOTIQUE:

  • Café: Colombia Alzir 87 de la région de Huila et avec un score SCA de 88,25. Un café naturel avec un descripteur liquéfié.
  • Fromage: Francia Epoisses, un fromage de vache de tendre maturation (6-8 semaines) et de pâtes non pressées.

07 April 2020
Categories: Profils
Tags: café&fromage