À l'occasion de la Journée internationale du livre, nous avons décidé de faire un jumelage très spécial, nous avons cherché le livre gastronomique qui représente le mieux le profil descriptif du café. Pour cela, nous avons l'aide de Jesús Sánchez, directeur du magazine gastronomique Con Mucha Gula, un espace de référence pour les amateurs de bonne cuisine et de tourisme, fortement recommandé pour la variété et l'originalité de ses publications.

Êtes-vous prêt pour ce voyage gastronomique?

PROFIL DU CHOCOLAT:

  • Café: Brasil Montecristo de la région de Cerrado Mineiro avec un score SCA de 81,5 et processus naturel dont le principal descripteur est le chocolat noir.
  • Livre: Casa Cacao le retour à l'origine du cacao par Jordi Roca et Ignacio Medina. Editorial Planeta Gastro.

PROFIL FRUITÉ:

  • Café: Colombia Mekbuda de la région de Huila avec un score SCA de 87,5 et un processus de lavage et des notes de fruits jaunes.
  • Livre: Fruit, le meilleur pâtissier du monde a complètement révolutionné le monde de la confiserie à l'hôtel parisien Le Meurice non seulement avec ses desserts, mais aussi avec ses «fruits» Cédric Grolet reconstitués. Maison d'édition Montagud.

PROFIL DU VIN:

  • Café: Colombia Propus 286 de la région de Huila avec un score SCA de 88 et processus naturel.
  • Livre: El gusto de la nariz, un dialogue entre deux grands experts pour découvrir la véritable relation entre la cuisine et le vin par Agustí Peris et Miguel Sánchez Romera. Editorial Planeta Gastro.

PROFIL ÉPICÉ:

  • Café: México Don Alebrije de la région de l'Alto de Chiapas et marquant 83,5. Décaféiné avec de l'eau.
  • Livre: La cocina aromática,toute la science des arômes culinaires chez François Chartier. Editorial Planeta Gastro.

PROFIL EXOTIQUE: 

  • Café: Colombia Alzir 87 de la région de Huila et avec un score SCA de 88,25. Un café naturel avec un descripteur liquéfié.
  • Livre: Mi primer libro de cocina japonesa,  un manuel facile et simple couvrant toutes sortes de recettes, des accompagnements aux desserts d'Aya Nishimura et Lisa Linder. Rédacteurs Lunwerg.

PROFIL FLORAL:

  • Café: Kenia Gifted AA de la région du comté de Kiambu et avec un score SCA de 88. Un café lavé.
  • Livre: Farmacy Kitchen Recettes à base de plantes pour une vie consciente par Camilla Fayed. Libros Cúpula.

PROFIL LACTIQUE:

  • Café: Colombia Omega Pro de la région de Huila avec un score SCA de 88,5 et le processus Lavado.
  • Livre: La Ciencia de la leche, principes de la technique du lait d'Alais Charles. Reverte éditoriale.

 

 

21 April 2021
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