Hey, roaster! Sergey Stepanchuk
Запускаем новую рубрику “Hey, roaster!” и задаем вопросы обжарщиком со всей земли.
Сегодня говорили с Сергеем Степанчуком из Laboratoria Coffee (Россия).
Как проходит твой рабочий день?
У меня редко бывают два одинаковых рабочих дня, и я давно бросил попытки как-то систематизироваться...может быть я поэтому и работаю на своей должности.
Как долго ты работаешь в кофейной индустрии?
16 лет
Твоя профессиональная мечта:
Мечта недостижима, люди мечтают о невозможном, а я стараюсь думать более рационально- не мечтать, а ставить цели.
На каком ростере работаешь?
Сейчас меня три “гиссена”: на 200гр, 15кг и 60кг. В последнее время я чаще использую двухсотграммовый.
Как ты выбираешь зеленый кофе?
По принципу «смогу продать/не смогу продать», но с обязательным условием, что мне самому должен нравиться этот кофе.
Какие тенденции сейчас оказывают влияние на твою работу?
Менты каждое утро останавливают в Бутово (лучший район Москвы - прим.редактора).
Твой любимый напиток, если не кофе:
Чай полюбил в последнее время, лимонадики всякие, пиво и бурбон.
Есть другие хобби?
Рыбалка и гитара, но очень-очень непрофессионально, скорее это как медитация для меня.
Кем ты мечтал стать в детстве
Инженером, как папа.