Блог

Тренировка вкуса: триангуляции

Посредством дегустации участники каппинга определяют и оценивают каждую из характеристик, определяющих кофе; дегустация - это практика, используемая для того, чтобы выявить его достоинства и недостатки.Развить...

Как определить что кофе является органическим?

Био: относится к продуктам, которые не подвергались генетическим манипуляциям (трансгенным). Органический: это означает, что продукт не содержит продуктов химического синтеза и что в процессе его производства...

Кофе развивается, так же как и передача его профиля всем.

Мы должны были сделать это, объяснить вам, почему и как новый раунд дескрипторов, способ и решения, которые привели нас к созданию этого инструмента подумали, чтобы облегчить трудный способ описания профиля...

Кофейная карта: НИКАРАГУА

Различия между протоколами SCA и COE

Ранее мы рассказывали вам об этих протоколах, о каждом по отдельности. Давайте теперь сравним общие отличия между протоколами SCA и COE Какой кофе оценивается: SCA - любой, как коммерческий,...

Протокол Cup of Excellence

Протокол, используемый Cup of Excellence является пожалуй самым строгим протоколом из всех известных. Основная цель этого протокола - найти кофе, который, благодаря своей чистоте,...

Разница между COE Winning Coffees и National Winners

«Альянс за превосходство кофе» проводит конкурс «Кубок отличия» с 1999 года при поддержке многочисленных организаций из каждой страны-участницы. За этот период организаторы увидели,...

Протокол SCA

Оценка кофе по протоколу SCA Протокол SCA был создан в то же время, что и Американская Ассоциация Cпешиалти Кофе в 1982 году. Основная цель этого протокола заключается в том, чтобы разделить...

Ты когда-нибудь задумывался о вкусе кофе?

Дегустация кофе - это практика, при которой каждая из характеристик, определяющих кофе, определяется и оценивается посредством дегустации. Дегустация кофе требует опыта и навыков, чтобы открыть для себя...

Муссонный малабар, муссонный кофе...

Индия является одним из основных производителей кофе в мире, входя в число 10 стран с самым высоким уровнем производства, и где один из самых увлекательных кофе выделяется по своему происхождению: Муссон...

Как ржавчина влияет на выращивание кофе?

Заболевания и вредители стали угрозой для многих производителей кофе, особенно в Латинской Америке. Ржавчина является одной из наиболее заметных эпидемий в кофейных культурах и в основном передается по...

Три факта о декофеинации Санджуанеро

Sanjuanero является одной из наших преемственных премий без кофеина, которая выделяется благодаря своему пикантному профилю и обозначенному дескриптору ключа с корицей. Этот кофе из Уилы, Колумбия, кофе...

Система классификации кофе в Кении

В предыдущем посте мы объяснили, как работает аукционная система в Кении и как можно отследить, как импортер, а также как конечный покупатель, путь кофе с фермы и с моечной станции до аукционного зала,...

FAQ о кофейных экспериментах. Основы

Тема экспериментов с ферментацией звучит в кофейном сообществе все чаще и все громче. Предлагаем разобраться что к чему в серии публикаций, посвященных кофейным ферментациям. Часть первая: что есть эксперимент. Что...

Как работает прослеживаемость в Кении?

Кофе из Кении можно приобрести на местном аукционе, проводимом еженедельно, под управлением Найробийской кофейной биржи или непосредственно через маркетинговых агентов. На аукцион приходится около 90%...