Кирилл Лебедев, чемпион Brewers Cup Беларуси
Кирилл Лебедев, обжарщик Knot Coffee Roasters, чемпион Беларуси в категории Brewers Cup, сейчас в Бостоне готовится к презентации на мировом чемпионате. А на прошлой неделе он заезжал в гости к Mare Terra Coffee и мы не могли не задать ему пару вопросов о подготовке к “миру”.
Кирилл, как ты выбирал кофе для мирового чемпионата и какой кофе выбрал?
На мировом чемпионате я хотел сварить кофе, который будет отражать эволюцию спешелти, но вместе с тем сохранит в себе характер региона. Я выбрал экспериментальный лот из Эфиопии. Так круто, что в этой стране происходят изменения, которые дают больше возможностей для производителей и потребителей кофе.
Как вообще участники выбирают кофе для чемпионатов? У тебя есть какой-то алгоритм или чек-лист?
Хм. Во-первых, я исхожу из времени проведения чемпионата. Сезонность очень важна. А когда мы определились с регионом, начинаем пробовать разные варианты. Кофе должен влюбить в себя!
В-третьих, бюджет. Нужно оценивать не только кофе, но и свои финансовые возможности.
Два года назад ты стал чемпионом Белоруссии по аэропрессу, готовился и выступал в Сеуле. Чем отличается подготовка сейчас от подготовки тогда?
Я выиграл чемпионат по аэропрессу, когда не работал с кофе. Поэтому и подготовка была не такой ответственной. Тем более, что не нужно готовить презентацию. Ты просто варишь кофе, который для всех один. Сейчас же нужно продумать множество моментов, включая выбор кофе, способа заваривания, логистику.
Какие у тебя сейчас эмоции, поделись, пожалуйста.
Я счастлив, что имею возможность выступить на мировом чемпионате и рассказать о своём видении индустрии. Но вместе с тем я чувствую ответственность перед людьми, которые вложили силы и душу в тот кофе, который я буду варить на чемпионате.
А какие ожидания у тебя от поездки и участия в чемпионате?
От волнения никуда не деться, но я постараюсь получить максимум пользы и удовольствия от общения с кофе-профессионалами. Ещё неплохо было бы посмотреть город и выставку.
Кирилл, мы желаем тебе получить максимум пользы и удовольствия! Спасибо за доверие!