Глазурь для изысканного обеда или идеального ужина - это комбинация, которую мы предлагаем в этом случае. Вместе с мастером по производству шоколада из Cacao Sampaka мы выбрали шоколад, который наилучшим образом соответствует семи профилям кофе.

Cacao Sampaka - это компания, которая была рождена для распространения культуры какао, восстановления вкуса шоколада как социального обычая и передачи страсти к этой легендарной еде богов.

Кто может сказать нет?

ВИННЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Brasil Catucai Paraiso из региона Cerrado Mineiro анаэробного процесса и ключевой дескриптор ликера имеет оценку 88 баллов по SCA и является частью коллекции шедевров Daterra.
  • Bonbon: сыр пармезан, соленый сладкий вкус известного сыра Parmigiano Reggiano, сыр с твердой и зернистой консистенцией, который в сочетании с 70% шоколада создает исключительную смесь во вкусе.

ШОКОЛАДНЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Brasil Sunrise из региона Серрадо Минейро, ключевым дескриптором которого является орех и оценка SCA 82,25.
  • Бомбон: Венесуэла 91% является одним из наших источников с максимальным процентом какао для создания незабываемого вкуса. Благодаря характерным нотам табака и дерева они приближают нас к плантациям какао.

ОСОБЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: мексиканская Chabela из региона Чьяпас, где не производят кофеина, с водой с оценкой SCA 83, 75 и с ключевым дескриптором специй.
  • Корица, гвоздика и мускатный орех. Сбалансированное сочетание очень тонких и ароматических специй, которые вместе с шоколадом создадут гармонию вкусов.

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Колумбия Алзир 87, из кофейного региона Уила, с оценкой SCA 88,25. Дескриптор ключа Licoroso.
  • Маракуйя Bonbon: маракуйя - один из самых экзотических фруктов в сочетании с многослойной начинкой, чтобы найти отличный баланс вкусов.

ЛАКТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Эфиопия Сидамо Гуджи, натуральный технологический кофе, с оценкой SCA 86 баллов и ключевым дескриптором клубники.
  • Кунжутная конфета, приготовленная из одного из самых богатых в масле семян в сочетании с 40% какао-молочным покрытием, дает сливочную молочную конфету с тонкими древесными нотками.

ФРУКТОВЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Kenya Ibutiti AB из района округа Муранга, мытый кофе с оценкой SCA 87, ключевым дескриптором которого является персик.
  • Raspberry bonbon, фруктовый, сливочный и кислотный идеальное сочетание, чтобы насладиться хорошим bonbon.

ЦВЕТОЧНЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Эфиопия из региона промывного процесса Йиргаффе с оценкой SCA 85 и ключевым дескриптором цветка жасмина.
  • Лаванда Бонбон, смелый бонбон с гладким лавандовым вкусом, который поможет вам сочетать как сладкое, так и соленое.

11 June 2020
Kатегории: профили
Тэги: кофе шоколад профили