По случаю Международного дня книги мы решили создать совершенно особую пару, мы искали гастрономическую книгу, которая лучше всего описывает описательный профиль кофе. Для этого нам нужна помощь Хесуса Санчеса, директора гастрономического журнала Con Mucha Gula, эталонного пространства для любителей хорошей еды и туризма, который настоятельно рекомендуется за разнообразие и оригинальность его публикаций.

Вы готовы к этому гастрономическому путешествию?

ШОКОЛАДНЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Brasil Montecristo из региона Серрадо Минейро с оценкой SCA 81,5 и естественным процессом, ключевым дескриптором которого является темный шоколад.
  • Книга: Casa Cacao Путешествие назад к происхождению какао Хорди Рока и Игнасио Медина. Редакция Планета Гастро.

ФРУКТОВЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Mekbuda из области Уила с оценкой SCA 87,5 и процессом мытья и нотами желтых фруктов.
  • Книга: Fruit,Лучший кондитер мира полностью перевернул мир сладостей в парижском отеле Le Meurice не только своими десертами, но и своими воссозданными «фруктами» Седрика Гроулета. Издательство Монтагуд.

ВИННЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Propus 286 из области Уила с оценкой SCA 88 и естественным процессом.
  • Книга: El gusto de la nariz, диалог между двумя великими экспертами, чтобы выяснить истинные отношения между кухней и вином Агусти Перис и Мигеля Санчеса Ромеры. Редакция Планета Гастро.

Пряный профиль:

  • Кофе: México Don Alebrije из региона Альто-де-Чьяпас и забил 83,5. Без кофеина с водой.
  • Книга: La cocina aromática, вся наука приготовления ароматов в доме Франсуа Шартье. Редакция Планета Гастро.

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Alzir 87 из области Уила и с оценкой SCA 88,25. Натуральный технологический кофе со сжиженным дескриптором.
  • Книга: Mi primer libro de cocina japonesa,  простое и простое руководство, охватывающее все виды рецептов, от гарниров до десертов от Aya Nishimura и Lisa Linder. Lunwerg Editors.

ЦВЕТОЧНЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Kenia Gifted AA из округа Киамбу с оценкой SCA 88. Промытый технологический кофе.
  • Книга: Farmacy Kitchen Травяные рецепты сознательной жизни от Камиллы Файед. Купольные Книги.

ЛАКТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Omega Pro из региона Уила с оценкой SCA 88,5 и процессом Лавадо.
  • Книга: La Ciencia de la leche, Принципы молочной техники Алайса Чарльза. Редакция Reverte.

 

21 April 2021
Kатегории: профили
Тэги: профили