По этому случаю мы объединяем профили особого кофе с видами меда, мы ищем идеальный тандем для каждого из профилей, с которыми мы работаем: фруктовый, экзотический, молочный, шоколадный, пряный, бордовый и цветочный.

Для этого мы обратимся к Alemany, компании, история которой восходит к 19 веку и которой управляет семья, которая на протяжении пяти поколений делала мед с лучшими пчеловодами.

Его продукция была отмечена наградой Great Taste Awards, которая считается Оскаром мира деликатесов.

Мы путешествуем в сладкую вселенную?

ШОКОЛАДНЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Brasil Sunrise из региона Серрадо Минейро, ключевым дескриптором которого является орех и оценка SCA 82,25.
  • Мед: Мед с желе, пыльцой и прополисом с бальзамическим ароматом, слегка пряный и со смолистыми нотками.

ФРУКТОВЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Kenya Ibutiti AB из района округа Муранга, мытый кофе с оценкой SCA 87, ключевым дескриптором которого является персик.
  • Мед: мед с апельсиновой цедрой из Каталонии, Арагона и Валенсии и с валенсийской апельсиновой цедрой. Мягкий вкус с кислотными нотами.

ЦВЕТОЧНЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Ethiopia from the Yirgacheffe промывного процесса Йиргаффе с оценкой SCA 85 и ключевым дескриптором цветка жасмина.
  • Мёд: мёд с лавандой происхождения из регионов Кастилия-Леон, Гвадалахара и Теруэль с мягким вкусом и кислотными нотами.

СПЕЦИАЛЬНЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Mexico Chabela из региона Чьяпас, где не производится кофеин, с водой с оценкой SCA 83, 75 и с ключевым дескриптором специй
  • Мед: Мед с куркумой из Каталонии с интенсивным ароматом, типичным для куркумы и со сладким вкусом.

ЛАКТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Ethiopia Sidamo Guji, натуральный технологический кофе, с оценкой SCA 86 баллов и ключевым дескриптором клубники.
  • Мед: Мед с миндалем из Каталонии, Арагона и Валенсии с цветочным ароматом, интенсивным и стойким.

 

ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Alzir 87, из кофейного региона Уила, с оценкой SCA 88,25. Дескриптор ключа Licoroso.
  • Мед: Мед со сладким имбирным и цитрусовым ароматом с пряным и слегка освежающим вкусом.

ВИННЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Brazil Catucai Paraiso из региона Cerrado Mineiro анаэробного процесса и ключевой дескриптор ликера имеет оценку 88 баллов по SCA и является частью коллекции Daterra Masterpieces.
  • Мед: кисло-сладкий апельсиновый мед с мускатом с цветочным и лимонным ароматом.

01 June 2020
Kатегории: профили
Тэги: Мёд ПРОФИЛЬ