Сочетание кофе и мороженого - это идеальная комбинация, к которой мы более или менее привыкли, но в этом случае мы хотим сделать еще один шаг и найти 7 идеальных комбинаций для шоколадных, фруктовых, экзотических, пряных, молочных профилей, цветочно-бордовый.

По этому случаю мы обратились к Massimo Pignata, владельцу ремесленных кафе-мороженых DelaCrem, места поклонения для любителей итальянского мороженого, чья слава пользуется заслуженным уважением, потому что это связано с высоким качеством его продукта, его ежедневным производством и строгим выбором каждый из его ингредиентов.

Кто стремится найти выигрышную комбинацию?

. ВИННЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Propus 286 из региона Уила с оценкой SCA 88 и естественным процессом.
  • енные мягкостью, которую дают яйца, дают бархатистый крем с оттенком дуба, что доставляет удовольствие любителям жанра.Мороженое: забайоне, яичный крем с ликерным вином с большим количеством солнца. Некоторые степени алкоголя, уравновеш

. ЛАКТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Omega Pro из региона Уила с оценкой SCA 88,5 и процессом мытья.
  • но это - молочный и кремовый аромат, который является подлинным и безошибочным.Мороженое: Fior di panna (кремовый цветок), самая сложная классика. Это может показаться банальным, но это одно из мороженого, которым они больше всего гордятся. Это не гвоздика, и при этом это не весит на животе с его молочной нагрузкой,

. ФРУКТОВЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Mekbuda из региона Уила с оценкой SCA 87,5 и процессом мытья и нотами желтых фруктов.
  • Мороженое: смесь из красных фруктов, клубники, малины и рябины (или черники). Баланс между различными фруктами и их сладостью и кислотностью является секретом успеха этого аромата, которому необходимы свежие фрукты, чтобы выделиться по максимуму.


. ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Alzir 87 из региона Уила и с оценкой SCA 88,25. Натуральный технологический кофе со сжиженным дескриптором.
  • Мороженое: ая ароматы, издаваемые издалека и с большим количеством солнца.манго с маракуйей, два самых экзотических фрукта объединяются, противодействуя крайностям другого, отмеч

. ЦВЕТОЧНЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Кеnya Gifted AA из округа Киамбу с оценкой SCA 88. Промытый технологический кофе.
  • Мороженое: высококачественное коричное безе, с нежным цветочным оттенком и множеством лимонных корок, которые придают ему очень нежный, но заметный, безошибочный цветочный оттен

. ОСОБЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Мexico don Alebrijе региона Альто-де-Чьяпас с результатом 83,5. Без кофеина с водой.
  • Мороженое: чай Чай, веганское мороженое, приготовленное из смеси черного чая и специй, которое доставляет нас в индийскую пустыню. Корица, кардамон, имбирь, перец (и другой в зависимости от региона) дают нам чай, который хорошо сочетается с молоком любого рода.

. ШОКОЛАДНЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Brasil Montecristo из региона Серрадо Минейро с оценкой SCA 81,5 и естественным процессом, ключевым дескриптором которого является темный шоколад.
  • Мороженое: Gianduia, союз шоколада и жареных лесных орехов. Классика для нашего прилавка и для любителей шоколада и его вариантов.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ ДЛЯ АФФОГАТО ДЕЛАКРЕМ:

Аффогато - это сочетание кофе с мороженым. Десять лет назад они выпустили свою версию, которая не объясняет, что это очень просто и быстро сделать. Мы готовим чашку капучино с мороженым, выбранным клиентом (эквивалент маленькой ванны), и ставим ее под ручку кофеварки, наливая на нее чуть больше эспрессо. В результате получается смесь холодного, кисло-сладкого, что делает его одним из самых востребованных сортов кофе в нашем баре.

14 May 2020
Kатегории: профили
Тэги: профиль