Кофе и сыр - два продукта, которые очень хорошо сочетаются. Кислотность кофе прекрасно сочетается со сливочностью сыра, и в этом посте мы хотим представить вам выигрышные комбинации обоих продуктов, которые вы можете приготовить как в качестве аперитива, так и в качестве десерта.

С помощью Poncelet Quesos и нашей команды дегустаторов мы находим идеальное сочетание и готовим 7 профилей для каждого из продуктов: шоколадного, бордового, молочнокислого, фруктового, пряного, цветочного и экзотического.

Готовы ли вы насладиться этими подарками во вкусе?

. ШОКОЛАДНЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Brasil Montecristo из региона Серрадо Минейро с оценкой SCA 81,5 и естественным процессом, ключевым дескриптором которого является темный шоколад.
  • Сыр: Ireland Cashel Blue сыровяленый коровий сыр со сроком созревания от 3 до 6 месяцев и полубелой пастой.

. ВИННЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Propus 286 из области Уила с оценкой SCA 88 и естественным процессом.
  • Сыр: Murcia al Vino Это полуотвержденный испанский козий продукт с 45-дневным периодом созревания с прессованной пастой.

. ЛАКТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Omega Pro из региона Уила с оценкой SCA 88,5 и процессом Лавадо.
  • Сыр: Francia Valançay козий сыр с нежным созреванием и временем созревания один месяц и не прессованная паста.

. ФРУКТОВЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Mekbuda из области Уила с оценкой SCA 87,5 и процессом мытья и нотами желтых фруктов.
  • Сыр: Francia Comte Reserve,коровий сыр и выдерживается в течение длительного времени (от 6 до 18 месяцев). Приготовленная паста.

. SPICE ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: México Don Alebrije из региона Альто-де-Чьяпас и забил 83,5. Без кофеина с водой.
  • Сыр: Italia Piacentinu di Enna зрелый овечий сыр, выдержанный (105 дней) и прессованная паста.

. ЦВЕТОЧНЫЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Kenia Gifted AA из округа Киамбу с оценкой SCA 88. Промытый технологический кофе.
  • Сыр: Italia Queso de flores Это коза нежного созревания (15-18 дней) и с частично отжатой пастой.

. ЭКЗОТИЧЕСКИЙ ПРОФИЛЬ:

  • Кофе: Colombia Alzir 87 из области Уила и с оценкой SCA 88,25. Натуральный технологический кофе со сжиженным дескриптором.
  • Сыр: Francia Epoisses, сыр коровы нежного созревания (6-8 недель) и макароны не прессованные.

07 April 2020
Kатегории: профили
Тэги: Кофе и сыр