Cafés Unique 

3 historias únicas de la región keniata de Murang'a. Estos son los resultados de nuestro primer ensayo de preparación de cafés naturales procesados en Kenia, en la finca de Chemar e Ibutiti, dos fincas vecinas cerca de la ciudad de Kirwara. No sólo se trata de lotes únicos, llenos de matices en la taza, sino del tributo de una nueva generación de jóvenes agricultores muy involucrados en la gestión diaria de sus fincas familiares. Hijos e hija emocionados por probar nuevas técnicas de fermentación y secado, pero reconociendo todo el trabajo que sus padres han hecho en las últimas décadas.

Cafés con nombre propio, homenaje y reconocimiento a las familias Gatuhi y Chege  al compromiso que sus padres han mostrado con sus familias y la comunidad. Esperamos que nuestros cafés puedan ayudar a llevar adelante estas historias.

 

William W. Gatuhi

 

 

90 SCA - Achocolatado - Chocolate Negro

"Papá, nos diste el mejor regalo que cualquiera puede dar a sus hijos - ¡Creíste en nosotros!

Papá, no nos dijiste cómo vivir; viviste, y nos dejaste verlo. Seguiremos tus pasos. Siempre te recordaremos, papá, porque nunca habrá nadie que te reemplace en nuestros corazones, y el amor que siempre tendremos por ti".

Importador de vino, político, padre, esposo y un muy carismático agricultor de café, Wiliam fue la cabeza de Ibutiti hasta 2017 cuando falleció. Hoy su esposa e hijos le rinden homenaje. 

Para este lote, las cerezas maduras se clasificaron meticulosamente y se lavaron antes de la fermentación. Este lote anaeróbico fue fermentado en barriles cerrados bajo el sol durante al menos 60 horas antes de secarse en sacos de dormir.  

 

 

Paul Chege Kiarie

 

 

90 SCA - Exótico - Acéticos

"Amamos a nuestro padre. No sólo lo amamos; estamos orgullosos de él y de ser como él en todos los sentidos. Puede que no se lo digamos lo suficiente, e incluso hayamos pasado situaciones complicadas mientras averiguábamos quienes éramos en nuestra adolescencia. Probablemente deberíamos trabajar más duro para deshacer algunas cosas, pero estamos verdaderamente muy agradecidos de que nuestro papá es nuestro papá"

Este lote anaeróbico fue fermentado en barriles de plástico completamente a la sombra. Todo el proceso fue manejado de cerca por el hijo David Chege, con la ayuda de su hermano Alex y el resto de la familia. Podemos decir con seguridad que tres generaciones de Cheges han puesto sus manos en la realización de este experimento. 
 

 

Mercy W. Gatuhi

 

 

90 SCA - Achocolatado - Chocolate Negro

"Nos sentimos muy bendecidos, incluso después del fallecimiento de nuestro padre, porque te tenemos a ti, mamá.

A través de tu compromiso con la finca Ibutiti, y tu apoyo a más de 100 familias. Es más, has llevado la finca muy lejos; incluso has conseguido tener algunos de los mejores cafés de la región.

Además, apreciamos tu devoción por ayudar a los ancianos de nuestra comunidad. ¡Que Dios Todopoderoso continúe bendiciéndolos abundantemente!"

Esta fría fermentación anaeróbica fue fermentada en barriles de plástico bajo sombra durante al menos 60 horas. Como las cerezas se recogen durante varios días diferentes, y el volumen diario no es muy grande, especialmente al principio de la cosecha, se procesan pequeños lotes de 40 Kg. de cerezas de una sola vez. 

 

 
 

12 November 2020
Categorías: Comunidad En origen
Tags: unique kenia