El Festival de café de Helsinki ha elegido el mejor café filtrado, el ganador es Porin Paahatimo
El festival de café más grande del norte de Europa tuvo que cancelarse este año debido a la pandemia de la COVID19, pero el Festival de Café de Helsinki organizó el concurso de café de filtro el pasado 10 de diciembre.
En este festival se selecciona el mejor café del año preparado en método de espresso y en filtro. Para esta edición se añadía el premio al mejor té negro del año. Sin embargo, el evento, cancelado debido a la pandemia de la COVID19, decidió realizar un concurso para elegir el mejor café filtrado.
Jueces durante la cata de selección
En el concurso de café filtrado participaron 19 cafés de diferentes tostadores.
El café del tostador Porin Paahtimo en la ciudad de Pori es el mejor café de filtro del año
El jurado eligió entre 19 cafés al ganador, Porin Pahhtimo un tostador situado en la ciudad de Pori que presentó en la competición un café de Kenia AB Fram.
El jurado evaluó la dulzura, el equilibrio y el postgusto del café. Todos los jueces participantes son profesionales del café, así como influencias en el sector alimentario, entre ellos estaban Viivi Ahtiainen, que trabajó como profesional del café, el experto en vinos Tuomas Meriluoto , el influyente y autor del café Lari Salomaa, y el chef y escritor Meri-Tuuli Väntsi .
“La competición de este año tuvo cafés de diferentes orígenes aunque la mayoría provenían de Kenia y Colombia” describe Lari Salomaa - profesional del café y autor.
“Es maravilloso que haya tantos pequeños tostadores involucrados y es genial ver la alta calidad que ofrecen los pequeños tostadores finlandeses del café. En diez años, el nivel de tostadores finlandeses ha aumentado drásticamente. También es genial ver tantos cafés kenianos valiosos involucrados en la competencia. Aunque hubo mucha dispersión entre los cafés, la mayoría fueron claramente de alta calidad ” describe Viivi Ahtiainen - profesional del café.
“También es bueno ver a los grandes tostadores involucrados que responden a los desafíos y tendencias del mercado”, continúa Lari Salomaa.
Éstos han sido los mejores cafés del año:
Primer clasificado - Kenia AB Fram, Café Solo Oy
Segundo clasificado - Kenya AA Gatina, Cafetoria Roastery
Tercer clasificado - “A + RPR” de Artisan & Robert Paulig Roastery (Colombia)
El café ganador es un café de Kenia de proceso lavado, originario del suroeste de Kenia y cultivado en la región de Kiambu en suelos minerales y de arcilla roja a una altitud de 1860 msnm. La variedad de café es SL28, SL34. La finca de café Fram ha estado en funcionamiento desde 1958 y está dirigida por James Kariuki.
El café ganador para la competición de filtro para 2020 se seleccionó entre 19 cafés tostados por diferentes tostadores, que habrían participado en el Festival del Café de Helsinki.
Éstos son los cafés que han participado en la competición:
| TOSTADOR | CAFE |
| Roastery Robert Paulig | "A + RPR" por Artisan y Robert Paulig Roastery |
| Finca Las Ventanas | Finca Las Ventanas, Colombia |
| Kaffa Coffee Roasters | Diego Samuel, Colombia, El Tambo, Cauca, El Paraiso |
| Café Dulce | Shantawene,Etio |
| Johan y Nyström | Un regalo de Dios, Nicaragua |
| Caffi | Nensebo Refisa,Etiopía Natural |
| Rost Co. | Sereng AA,Kenia |
| Inka Coffee Roasters | La Ortiga, Costa Rica |
| Porin Paahtimo | AB Fram, Kenia |
| Pirkanmaan Paahtimo | Wamuguma AA, Kenia |
| Tostaduría de Vallila (Meira) | Honduras Lempira |
| Roastery de Lehmus | Finca de José Luis Valdés, Colombia |
| Tostador de café de Helsinki | N: o 2 |
| Café Slow Forest | Slow forest coffee |
| Paulig | Café Reykjavík |
| Cafetoria Roastery | Kenia AA Gatina |
| Kahwe | Ruanda Muka Kivu |
| Zóegas | Forza Coffee! |
| Tostadora RPS | Mixtape de Afro Fusión |