El lunes empieza el sabado
Sabado. Finales de julio. Las olas de calor merodean en Europa. La gente se acerca al mar para disfrutar de las olas después de la jornada laboral en la oficina. Es un buen momento para cambiar la pantalla del ordenador por un paisaje natural, la brisa y la arena.
Timur Dudkin, nuestro coffee hunter, está preparando su mochila: el lunes cruzará el charco para poner rumbo a Huila, donde se embarcará en una nueva etapa del proyecto “Jóvenes Agricultores de Huila”. El viaje se espera con emoción, con la idea de llenar la mochila de experiencias, conocimiento y emoción… y café, mucho café. Así pues, queremos compartir los planes de nuestro compañero para esta aventura.
23 de junio Huila, Garson.
Timur va a llevar a cabo un curso sobre evaluación sensorial del café para un grupo formado por agricultores, catadores y agrónomos de la cooperativa Coocentral, sumando un total de 18 participantes. Los principales objetivos de este curso serán aprender a analizar el sabor, evaluar las ventajas y desventajas del café, ampliar conocimientos sobre lo diferente y especial que puede ser el café. Para muchos agricultores y agrónomos, este será el primer contacto real con el amplio mundo de sabores y aromas que ofrece el café, lo cual llama la atención por ser trabajadores que dedican su vida al sector. Los participantes probarán café de Etiopía, Kenia, Ruanda, El Salvador, Guatemala y Nicaragua, ¡lo cual será una gran experiencia!
24 de junio. Huila, Garzón.
Tendrá lugar el curso sobre procesos naturales, el cual está basado en una investigación muy interesante y de gran escala que se ha realizado sobre dicho proceso. En la finca Lucitania de Garzón, Timur reunirá a 13 agricultores y 13 ingenieros agrónomos procedentes de 9 municipios de Huila: Tarqui, San Antonio, Quituro, Garzón, Guadalupe, Gigante, Agrado, Zuluaga y Suaza.
Por la mañana, todos los participantes debatirán sobre la teoría de la fermentación, los diversos procesos y las técnicas de secado, además de hablar sobre temas como monitorización y corrección de datos.
Por la tarde, los participantes realizarán una práctica en la que lanzarán 5 procesos naturales con diferentes técnicas de fermentación y secado. Después del curso, los agricultores tendrán sus deberes: completar estos 5 procesos en sus fincas siguiendo las pautas y anotando los datos del proceso de fermentación y secado.
Esta experiencia engloba 13 fincas, 13 parejas de agrónomos-agricultores, 9 municipios, 5 procesos y 65 resultados (¡65 cafés!). Todos quedamos a la espera de ver fotos, publicaciones, leer entrevistas y, sobretodo, de ¡más café!
P.D. Timur promete traer este café a Encuentros Cafeteros.