Hey, Roaster! La Cherry Team
¡Hey, roaster! Hemos entrevistado a maestros tostadores de todos los rincones del mundo y les hemos hecho la misma serie de preguntas.
¡Hola, equipo de La Cherry Team (España)!
¿Cómo es un día normal de La Cherry?
Hoy en día en La Cherry hacemos un poco de todo. Un día normal comienza en la tostaduría, llevando a cabo la producción de café para nuestros clientes y para los dos puntos de venta que manejamos: la cafetería ubicada en C/ Morales 27 en Les Corts y el coffee truck que desde hace dos años suple día tras día con café y pastelería a los estudiantes de la universidad de IED en Gracia. En un día típico se tostará en la mañana, luego se entragan pedidos y muchas veces se termina el día en la cafetería con alguna reunión de equipo pendiente o atendiendo a los clientes de la tarde. Nos hemos convertido en una empresa autosuficiente, tostamos nuestro café, imprimimos nuestras bolsas y desde hace poco también obramos nuestra propia pastelería, esto significa que en un día normal te puedes encontrar trabajando en diferentes areas y afrontando nuevos retos.
¿Cuánto tiempo hace que trabaja en la industria del café?
En total, ya hace 5 años.
Tu sueño profesional es...
Continuar por muchos años más en el mundo del café y la restauración. Crecer con la visión que tenemos para La Cherry y llegarle a más gente, en más lugares del mundo, con nuestro café y el servicio que ofrecemos.
¿Qué tostadora utiliza?
Mill City Roaster 6kg.
¿Cómo elige el café verde?
Nosotros creemos mucho en establecer alianzas fuertes con nuestros partners. Esto nos permite enfocarnos en nuestro negocio y en lo que sabemos hacer, que es tostar café y venderlo en taza acompañado de un servicio cálido y personal. Trabajamos de manera muy cercana con el equipo de Mare Terra para encontrar cafés que nos apasionan y que sabemos que a nuestros clientes le van a gustar. Por lo general, cafés de buen cuerpo, dulces y con sabores familiares, cafés que nos recuerden a nuestras raíces y que inviten a tomarte una taza más!
Tendencias actuales que afectan el trabajo:
Vivimos tiempos de cambio y esto pone mucha presión en toda la cadena de valor. Los productores de café tienen presiones económicas y sociales muy reales, muchas veces difíciles de entender. A su vez el cliente final cada vez es más exigente y hay más competencia. Nuestro reto es permanecer una empresa sostenible, competitiva y que aporte su grano de arena en cada parte del proceso.
Tu bebida favorita que no sea café
Cerveza, siempre.
¿Otros hobbies?
Comer, disfrutar, compartir con amigos. La música, el futbol y el billar siempre son buenas maneras de despejar la mente.
Cuando eras niño ¿qué querías ser de mayor?
En futbolista o piloto de rally, que niño no sueña con eso?