Hey, roaster! Sergey Stepanchuk
¡Hey, roaster!
Hemos entrevistado a maestros tostadores de todos los rincones del mundo y les hemos hecho la misma serie de preguntas.
¡Hola, Sergei Stepanchuk! Laboratoria Coffee (Rusia).
Cuéntanos, ¿cómo es tu día a día?
Raramente tengo dos días iguales y ya dejé de tratar de sistematizar mi agenda… quizás por eso hago lo que hago.
¿Cuánto tiempo hace que trabajas en la industria del café?
16 años
Tu sueño a nivel profesional es...
Un sueño es algo inalcanzable, las personas sueñan con cosas imposibles. Trato de ser más racional. No sueñes, fija metas.
¿Qué tostadora utilizas?
Ahora tengo 3 Giesens: 200 gramos, 15kg y 60kg. Ahora utilizo la máquina de 200 gramos con más frecuencia que las demás.
¿Cómo eliges el café verde?
De acuerdo al principio de “podré venderlo o no podré venderlo”, pero siempre con una condición: debo amar este café.
Tendencias actuales que afectan tu trabajo:
Los policías parándome cada mañana en Butovo (xD - nota de la editora).
Tu bebida favorita que no sea café
Té, todo tipo de limonada, cerveza y bourbon.
¿Otros hobbies?
La pesca y tocar la guitarra. No toco de forma profesional, es más bien como meditar.
Cuando eras niño ¿qué querías ser de mayor?
Ingeniero, como mi padre.