La guinda para finalizar una exquisita comida o la perfecta cena es la combinación que os proponemos en esta ocasión. Junto con el maestro chocolatero de Cacao Sampaka hemos seleccionado los bombones que mejor combinan con siete perfiles de café. 

Cacao Sampaka es una empresa que nace para difundir la cultura del cacao, recuperar la degustación de chocolate como costumbre social y transmitir la pasión por este legendario alimento de dioses. 

¿Quién puede decir que no?

PERFIL VINOSO: 

  • Café: Brasil Catucai Paraiso de la región de Cerrado Mineiro de proceso anaeróbico y descriptor clave licoroso tiene una puntuación de 88 puntos por SCA y forma parte de la colección de Masterpieces de Daterra. 
  • Bombón: Queso parmesano, un bombón salado del conocido queso Parmigiano Reggiano, un queso de consistencia dura y granulada que con la combinación del chocolate del 70% hacen una mezcla excepcional en el paladar. 

PERFIL ACHOCOLATADO: 

  • Café: Brasil Sunrise de la región de Cerrado Mineiro cuyo descriptor clave es nuez y una puntuación SCA de 82,25. 
  • Bombón: Venezuela 91% es uno de nuestros orígenes con el máximo % de cacao para crear una experiencia de sabor inolvidable. Con sus notas características a tabaco y madera nos acercan a las plantaciones de cacao.

PERFIL ESPECIADO:

  • Café:  México Chabela de la región de Chiapas de proceso descafeinado con agua con puntuación SCA de 83, 75 y con descriptor clave de especias.
  • Bombón de Canela, clavo y nuez moscada. Combinación equilibrada de especias muy sutiles y aromáticas que juntamente con el chocolate crearan una armonía de sabores.  

PERFIL EXÓTICO:

  • Café: Colombia Alzir 87, de la región cafetalera del Huila y con una puntuación SCA de 88,25. Descriptor clave licoroso.
  • Bombón de Maracuyá: Fruta de la pasión un de las frutas mas exóticas  combinadas con una cobertura lacteada para encontrar un gran equilibro de sabores.

PERFIL LÁCTICO:

  • Café: Etiopía Sidamo Guji un café de proceso natural, con una puntuación SCA de 86 puntos y con descriptor clave de fresas.
  • Bombón Sésamo, elaborado con una de las semilla más ricas en aceites combinada con una cobertura de leche del 40% de cacao consigue un bombón cremoso lácteo y con notas sutiles a madera. 

PERFIL AFRUTADO:

  • Café: Kenia Ibutiti AB de la región de Muranga's County, un café lavado con una puntuación SCA de 87 cuyo descriptor clave es el melocón. 
  • Bombón de Frambuesa, afrutado, cremoso y ácido una combinación ideal para disfrutar de un buen bombón. 

PERFIL FLORAL:

  • Café: Etiopía de la región de Yirgacheffe de proceso lavado con una puntuación SCA de 85 y con descriptor clave de flor de jazmín.
  • Bombón de Lavanda, un bombón atrevido con suave sabor a lavanda que te ayudará a combinar tanto en dulce como en salado.  

11 June 2020
Categorías: Perfiles
Tags: perfiles bombon cafe