El café de especialidad y la cerveza artesana aunque aparentemente son dos mundos separados, no lo son.

Tienen en común mucho más de lo que nos podemos imaginar: la selección de granos de calidad y el delicado proceso de tueste, es lo que marca la diferencia en cuanto a los aromas desarrollados y al resultado final de las dos bebidas. Con Tibidabo Brewing y nuestro equipo de catadores encontramos la mezcla perfecta y os preparamos 6 perfiles de cada uno de los productos:  achocolatado, vinoso, afrutado, especiado, floral y exótico. 

.PERFIL ACHOCOLATADO: 

  • Café: Panche Siquila de la región de Tolima con una puntuación SCA de 84,25 y de proceso Lavado cuyo descriptor clave es la naranja 
  • Cerveza: Pop Ink de color negro, estilo stout y con amargor 22. Una cerveza con 6,3% de alcohol con notas a regaliz y chocolate negro.

. PERFIL VINOSO:

  • Café: Yensi Katherine Gonzalez  de la región de Huila con una puntuación SCA de 91 y de proceso anaeróbico.
  • Cerveza: Black Seas of Infinity de color negro y estilo Russian Imperial Stout. Una cerveza con 10,5% de alcohol y cuerpo potente. 

. PERFIL AFRUTADO:

  • Café: Organic Reserve de la región de Cerrado Mineiro  con una puntucación SCA de 87 y de proceso despulpado.
  • Cerveza: Citra Mosaic del estilo New England IPA con los lúpulos de citra y mosaic y de sabor medio y amargo. Grado alcohólico de 5,6%.

. PERFIL ESPECIADO: 

  • Café: Coffcak de la región de Central Aceh y de puntuación 83,5. Trillado en humedo.
  • Cerveza: Jazzblat de trigo estilo alemán y color pálido dorado, cuerpo medio y un grado alcohólico del 5%.

. PERFIL FLORAL: 

  • Café: Pollux FMI de la región de Huila y con una puntuación SCA de 88. Un café de proceso lavado. 
  • Cerveza: Lost in the Forest estilo IPA, color ámbar y con un cuerpo medio y amargo. Grado alcohólico de 5,7%.

. PERFIL EXÓTICO:

  • Café: Pedro José Guzmán Oliveros de la región del Huila y con una puntuación SCA de 90,25. Un café de proceso anaeróbico con descriptor licoroso.
  • Cerveza: Little Hazy una session IPA de color pálido dorado y grado alcohólico de 4,7%.

21 April 2021
Categorías: Perfiles
Tags: cafe&cerveza