De la mano de Las Doñas buscamos el perfecto maridaje de perfiles entre café y Mermeladas. Las Doñas es una empresa que elabora sus productos de manera artesanal y diaria con materias primas de primera calidad. 

PERFIL AFRUTADO: 

  • Café: Kenia Ibutiti AB de la región de Muranga's County, un café lavado con una puntuación SCA de 87 cuyo descriptor clave es el melocón. 
  • Mermelada: Extra de naranja 100% natural, un sabor clásico pero con un resultado auténtico que huye de lo artificial.

PERFIL LÁCTICO: 

  • Café: Etiopía Sidamo Guji un café de proceso natural, con una puntuación SCA de 86 puntos y con descriptor clave de fresas.
  • Mermelada: Pera al Amaretto. El amaretto es un licor procedente de Italia cuyo ingrediente principal son las almendras y que tiene un sabor muy parecido al mazapán. 

PERFIL FLORAL:

  • Café: Etiopía de la región de Yirgacheffe de proceso lavado con una puntuación SCA de 85 y con descriptor clave de flor de jazmín.
  • Mermelada: Melocotón con lavanda. Una combinación deliciosa de fruta de temporada con un sabor dulce y potente y que gracias a la flor de la lavanda posee un aroma muy especial.

PERFIL ESPECIADO:

  • Café:  México Chabela de la región de Chiapas de proceso descafeinado con agua con puntuación SCA de 83, 75 y con descriptor clave de especias.
  • Mermelada: Manzana con canela, una sencilla pero muy sabrosa receta elaborada con esta aromática especia que aporta un sabor dulce y leñoso. 

PERFIL EXÓTICO:

  • Café: Colombia Alzir 87, de la región cafetalera del Huila y con una puntuación SCA de 88,25. Descriptor clave licoroso.
  • Mermelada: Tomate con jalapeños, una mermelada de sabor sorprendente y muy original que integra un componente mexicano con los chiles que la componen.

PERFIL VINOSO: 

  • Café: Brasil Catucai Paraiso de la región de Cerrado Mineiro de proceso anaeróbico y descriptor clave licoroso tiene una puntuación de 88 puntos por SCA y forma parte de la colección de Masterpieces de Daterra. 
  • Mermelada: Kiwi con cava. El cava  es un vino espumoso español con denominación de origen protegida y elaborado depor el método tradicional.

01 August 2020
Categorías: Perfiles
Tags: mermeladas cafe perfiles