El café y el Queso son dos productos que se conjugan muy bien. La acidez del café se ensambla a la perfección con la cremosidad del queso y en este post os queremos presentar combinaciones ganadoras de ambos productos que podréis preparar tanto de aperitivo como de postre. 

Con la ayuda de Poncelet Quesos y de nuestro equipo de catadores encotramos la mezcla perfecta y os preparamos 7 perfiles de cada uno de los productos: achocolatado, vinoso, láctico, afrutado, especiado, floral y exótico.

¿Estáis listo para disfrutar de estos regalos al paladar? 

 

. PERFIL ACHOCOLATADO: 

  • Café: Brasil Montecristo de la región de Cerrado Mineiro con una puntuación SCA de 81,5 y de proceso Natural cuyo descriptor clave es chocolate negro. 
  • Queso: Irlanda Cashel Blue un queso de vaca curado con un tiempo de maduración de 3 a 6 meses y con pasta semi-blanca. 

. PERFIL VINOSO:

  • Café: Colombia Propus 286 de la región de Huila con una puntuación SCA de 88 y de proceso natural.
  • Queso: Murcia al Vino es un producto español de cabra semicurado con un período de maduración de 45 días con pasta prensada. 

. PERFIL LÁCTICO:

  • Café: Colombia Omega Pro de la región del Huila con una puntuación SCA de 88,5 y de proceso Lavado. 
  • Queso: Francia Valançay un queso de cabra de maduración tierna y de tiempo de maduración de un mes y de pasta no prensada. 

. PERFIL AFRUTADO:

  • Café: Colombia Mekbuda de la región de Huila con una puntucación SCA de 87,5 y de proceso Lavado y con notas a frutos amarillos.
  • Queso: Francia Comte Reserve, un queso de vaca y maduración añeja (entre 6 y 18 meses). De pasta cocida. 

. PERFIL ESPECIADO: 

. PERFIL FLORAL: 

  • Café: Kenia Gifted AA de la región de Kiambu County y con una puntuación SCA de 88. Un café de proceso lavado. 
  • Queso: Italia Queso de flores es de cabra de tierna maduración (15-18 días) y con pasta parcialmente prensada. 

. PERFIL EXÓTICO:

  • Café: Colombia Alzir 87 de la región del Huila y con una puntuación SCA de 88,25. Un café de proceso natural con descriptor licoroso.
  • Queso: Francia Epoisses, un queso de vaca de tierna maduración (6-8 semanas) y de pasta no prensada. 

07 April 2020
Categorías: Perfiles
Tags: cafe&queso