Hey, roaster! David Cortés
¡Hey, roaster!
Nós entrevistamos mestres torrefadores de todos os cantos do mundo e lhes fizemos o mesmo conjunto de perguntas.
Ei, David Cortes! Torradores de Café Floco (Espanha).
Diga-nos, como é o seu dia-a-dia?
Um dia normal é levantar-se por volta das 7:00, passar pelos refeitórios e ir ao mosteiro, uma vez lá dependendo do dia, porque torramos café, atendemos as encomendas dos clientes e dentro de um ou dois dias fazemos trabalho comercial.
Há quanto tempo você trabalha na indústria do café?
4 anos
Qual torradeira você usa?
Giesen
Como se escolhe o café verde?
Normalmente pedimos amostras ou assistimos a sessões de degustação onde podemos ver a qualidade do produto.
Tendências actuais que afectam o seu trabalho:
Tudo está mudando muito rapidamente, mas uma das tendências que me fascina são os novos processos do café que estão sendo feitos na origem.
A sua bebida favorita que não é café.
Água.
Outros passatempos?
Sim, a bicicleta.
Quando eras criança, o que querias ser quando cresceste?
Engenheiro... hehe...