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Treino do paladar: Triangulações

Através da degustação, os provadores determinam e avaliam cada uma das características que definem um café; a degustação é a prática utilizada...

Como identificar um café orgânico?

Bio: refere-se a produtos que não foram geneticamente manipulados (transgénicos). Orgânico: significa que o produto está livre de produtos de síntese química...

O café evolui, tal como a transmissão do seu perfil a todos

Precisávamos de o fazer, explicar-lhe o porquê e como de uma nova ronda de descritores, o caminho e as decisões que nos levaram a criar este instrumento pensado para facilitar a difícil...

Diferenças entre os protocolos SCA e COE

Depois de publicar como cada café é avaliado de acordo com o protocolo da SCA (Specialty Coffee Association) e o protocolo do COE (Cup of Excellence), é hora de analisar quais são...

Protocolo de Puntuación COE

O protocolo usado para a competição Cup of Excellence é o protocolo mais rigoroso de todos os conhecidos. O principal objetivo deste protocolo é encontrar os cafés que,...

Diferença entre COE Winning Coffees e National Winners

A Alliance for Coffee Excellence realiza a competição Cup of Excellence desde 1999, com o apoio de inúmeras entidades de cada um dos países participantes. Durante esse período,...

Protocolo de pontuação SCA

O protocolo de pontuação da SCA foi criado ao mesmo tempo que a Specialty Coffee Association of America, em 1982. O principal objetivo do protocolo era separar o café especial do café...

Já se perguntou como se saboreia café?

A degustação de café é uma prática em que cada uma das características que definem um café é determinada e avaliada através da degustação....

Malabar de monção, o café das monções

A Índia é um dos principais produtores de café do mundo, estando entre os 10 países com maior produção, e onde um dos cafés mais fascinantes se destaca...

Como a ferrugem afeta o cultivo do café?

As doenças e pragas tornaram-se uma ameaça para muitos produtores de café, especialmente na América Latina. A ferrugem é uma das mais proeminentes epidemias nas culturas...

Três fatos sobre a descafeinação do Sanjuanero

Sanjuanero é um dos nossos Premium descafeinado de continuidade que se destaca pelo seu perfil picante e um marcante descritor de chaves de canela. Este café da Huila, Colômbia, é...